El famoso chef Kape Aihinen le cuenta a Iltalehte en qué cree que vale la pena centrarse en la cocina de verano y en qué se debe asar.
El empresario, restaurador y chef famoso Kape Aihinen, de 52 años, insta a invertir en calidad en la cocina de verano.
– Hay tiempo en el verano, así que cultivemos esa cualidad.
Debes elegir carne de alta calidad para la parrilla. Como ejemplo, pone el entrecot marmolado, la falda o el Petite tender, y recuerda que en la carnicería se puede cortar cualquier cosa.
En cuanto a las bebidas, te anima a elegir algo más que vino tonka, aunque claro que también puede ser bueno.
– Y a qué temperatura con el vino, qué tipo de copa.
Kape cree que vale la pena invertir en buenas gafas, pero pueden durar toda la vida. Incluso el vino caro servido en un vaso de plástico no sabe bien.
– No cantidad sino calidad, resume.
Kape te anima a asar colores: tomate, pepino, sandía. Espera un momento, ¿sandía?
– La sandía asada tiene un sabor súper sexy. Soy bastante adicto, admite.
La parrilla debe estar lo más caliente posible para que suba el humo.
– Una rebanada del grosor de dos teléfonos móviles, incluso puede quedar negra.
La rebanada se fríe por ambos lados y se cubre con queso feta desmenuzado, tocino crujiente o jamón de Parma.
– Mira, estoy empezando a babear, Kape se ríe mientras le instruye.
También puedes asar pepinos al aire libre o ensalada de corazones.
– Por encima una buena vinagreta, aconseja.
Kape admite estar adicto a la sandía asada. Jani Koivukangas
Kape también recomienda para el menú patatas, guiso de rebozuelos, pollo, salmón y coliflor a la parrilla.
– Somos una nación de embutidos, pero a veces puede haber algo más.
Te insta a elegir colores y encontrar tus propios límites, a tomarte tu tiempo.
– Agitar el vino en la copa y decir que la comida estará en una hora. ¡No te preocupes!
El guiso de rebozuelos se repite en los discursos.
– ¿Puede ser verano sin guiso de rebozuelos?
Si sobra un poco, Kape aconseja revolverlo directamente de la olla con una patata fría.
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