Casi todos los días hay una larga fila esperando la pastelería Jan de Groot en Den Bosch antes de la apertura. Solo vienen por una cosa: el Bossche Bol o como dicen en Den Bosch: un ‘sjekladebol’. Aún. El propietario, Jan de Groot, está luchando con la falta de personal y no tuvo más remedio que cerrar su negocio los lunes a partir de ahora. “Es la primera vez que tengo que obligarme a hacer esto”.
Son las tres de la mañana y el propietario, Jan de Groot, ya está ocupado en la pastelería. Prepara las bollen Bossche y las sumerge en el chocolate caliente. “Tengo que cooperar por la aglomeración. Estos días empiezo a las tres y el resto llega a las seis. Eso es diferente a antes, entonces recién empezaba a las siete. Preparo los bulbos y mi colega los llena con la crema”.
“Tenemos que remar con los cinturones que tenemos”.
El hecho de que Jan colabore en su pastelería no viene por lujo. “Trabajamos con un total de 48 hombres y mujeres en la pastelería. Eso no es suficiente. Nos faltan al menos seis personas. Tenemos que conformarnos con los cinturones que tenemos. Eso significa que podemos hacer menos Bossche Bollen “Ahora estamos cerrados los lunes para cambiar de personal. Ahorra alrededor del veinte por ciento en ingresos. Con suerte, la escasez de personal terminará pronto”.
Jan a veces tiene que decir que no a sus clientes habituales durante la semana. “Desde que cerramos los lunes, se ha vuelto más ocupado los martes por la mañana. Los primeros clientes están en la puerta a las siete y media. Tampoco estoy contento de que estemos cerrados los lunes. protegiendo al personal y a mí mismo. Todos estábamos caminando nuestras encías. Había que hacer algo”.
El panadero ha hecho muchas payasadas para que la gente se entusiasme por venir a trabajar a su empresa. Por supuesto, publicó vacantes, pero Jan llamó y envió correos electrónicos como un verdadero centro de llamadas con candidatos potenciales que ya habían mostrado interés en un trabajo. Sin éxito. ¿Si mejorará? “La esperanza trae vida. Pero no veo que suceda a corto plazo”.
“No lo expreso a menudo, pero me hace algo”.
De Groot no es el único empresario que está luchando contra la falta de personal. “Estamos todos juntos en esto. Es agotador y frustrante. No lo expreso a menudo, pero me afecta. Soy la tercera generación y llevo 21 años en el negocio. Es mi primera vez”. forzado a cerrar por un día”.
Buenas noticias para Jan y todos los fans de la sjekladebol: dos de las seis vacantes pueden ser cubiertas por nuevos empleados. Una de ellas dice que se enamoró de él: “Es bueno. Es duro, pero el trabajo es divertido”. Tomó un tiempo acostumbrarse para el segundo nuevo empleado. “Hay más gente aquí que en otras panaderías. Me gustaría quedarme. Aquí nunca hay silencio”.
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