Se afirma que la savia de abedul tiene propiedades que promueven la salud.
La savia de abedul calculada en el momento adecuado en la primavera es bastante clara. Adobe Stock / AOP
A principios de la primavera, a medida que la nieve se derrite gradualmente, a medida que aumenta la luz y el calor, la savia comienza a fluir a través de los árboles de hoja caduca.
Este líquido, también llamado el elixir de la vida, está en circulación solo unas pocas semanas una vez al año. Y ese momento es ahora.
De esta manera, en primavera, los abedules absorben el agua subterránea del suelo en sus raíces. El jugo fluye hasta las hojas del abedul y lleva consigo todos los nutrientes vitales necesarios para el crecimiento del abedul.
Cuando hay pocos grados de escarcha en la noche, un residente de Tuusula sintoniza vesa simonen mangueras de plástico y baldes para raíces de abedul.
– Este año he estado dejando caer mi jugo durante una semana. Al principio solo recupero el jugo brillante del abedul, dice Simonen.
El jugo solo drena unas pocas semanas al año. Eeva Paljakka
Piensa que pronto el jugo comenzará a espesarse, al menos en el sur de Finlandia. La savia se detiene por completo cuando estallan los brotes de las hojas.
Simonen se ríe de que el congelador de su familia ya está lleno de jugo, por lo que también hay suficiente líquido valioso para dar a los vecinos. Simonen bebe el jugo tal cual. Gracias a la congelación, es suficiente para unos meses.
Es importante recordar que recolectar jugo no es un derecho de todos, pero se debe pedir permiso al propietario para perforar un abedul.
Cuando Simonen aclareó su arboleda, deliberadamente dejó los abedules sin talar.
– Hay muchos árboles en la parcela, pero hasta ahora he tomado jugo de solo unos pocos árboles. Un año probé los árboles un poco más pequeños en el borde de la parcela, pero no goteaba savia de ellos.
Ahora Simonen ha encontrado buenos abedules de albura. Un abedul produce 10 litros de jugo de cubo al día.
No se necesitan herramientas extrañas para recolectar el jugo: un balde, una tapa y una manguera.
El jugo se recolecta perforando un agujero de unas pocas pulgadas de profundidad en el costado del árbol, desde donde se drena el jugo a un recipiente. El agujero se perfora suavemente hacia arriba, permitiendo que salga el jugo.
El jugo debe recogerse en un balde con tapa para evitar que entren escombros o insectos. Eeva Paljakka
Simonen bromea diciendo que ha silbado, porque ha puesto un embudo y una manguera dentro del agujero que perforó. Gracias al embudo, la savia no se desperdicia, por lo que no atrae hormigas. Las uniones entre la manguera y el balde también se deben encintar con cuidado.
Cuando Simonen deja de contar el jugo, mete una rama de árbol en el agujero que perforó en el tronco del abedul. La secreción de jugo se detiene rápidamente y el árbol no sufre.
El jugo contiene azúcares naturales, glucosa y fructosa y, además, el jugo contiene varios ácidos de frutas, la mayoría de los cuales son ácidos málicos. El jugo también contiene pequeñas cantidades de oligoelementos como calcio, potasio, magnesio y manganeso, así como algo de vitamina C.
Los jugos están sujetos a creencias y declaraciones de propiedades saludables. El jugo se ha utilizado tradicionalmente para combatir la fatiga primaveral.
El jugo es perfectamente claro. Eeva Paljakka
Se cree que el jugo promueve el metabolismo y la excreción urinaria, lo que a su vez promueve la liberación de productos de desecho. Al mismo tiempo, se intensifica la función renal.
Sin embargo, el jugo no es para todos. Las personas con alergias al abedul no deben beberlo.
El jugo debe usarse dentro de un día de la recolección. También se puede congelar para su uso posterior. Después de descongelar, el jugo debe usarse inmediatamente.