La Colomba, en todas sus nuevas variantes gourmet, es el postre tradicional de Semana Santa al que es imposible renunciar. Clásico o chocolate, pistacho o incluso mango, la paloma sigue siendo el producto fermentado con el que nos gusta cerrar el desayuno pascual, independiente de las costumbres tradicionales de nuestra región. Pero, ¿con qué vino va mejor?
Colomba y Champagne, la combinación a probar
la casa de la champaña Conde de Montaigne con motivo de estas fiestas ha decidido crear un pequeño manual sobre combinaciones perfectas para cada tipo de palomacon su copa de cava de referencia.
Blanc de Blancs, ideal con la Clásica Colomba: el retrogusto tostado de almendras y la masa suave con frutas confitadas de la Colomba Classica, con cubiertos de glaseado o de avellanas, combinan a la perfección con un champagne mineral y elegante., 100% Chardonnay, con aromas frutales y florales, que al contacto con el aire realza los aromas mantecosos, como el Blanc de Blancs Grande Réserve. Una sinfonía de sabores vestida con una burbuja muy fina y persistente, de un ligero color dorado y un vivo perlado.
Rosé de Saignée, el maridaje perfecto para la Colombe afrutada e “innovadora”
Rosé de Saignée, el maridaje perfecto para la Colombe afrutada e “innovadora”: Afrutado y vinoso, el Champagne Rosé de Saignée, 100% Pinot Noir, con aromas de frutos rojos y un final fresco y refinado, acompaña a la perfección algunas de las Colombe más innovadoras: desde aquellos con bayas silvestres hasta las deliciosas variaciones con fresas, albaricoques y peras. Afinidades de gustos que conquistan el paladar en un derroche de gula.
Brut y Extra Brut, el tostado más apropiado con Colombe alle creme: Brut y Extra Brut, de sabor natural, 70% Pinot Noir y 30% Chardonnay, representan una combinación equilibrada de acidez, longitud y mineralidad. Los aromas, al principio huelen, revelar los cítricos de pomelo y limónpara luego revelar notas de frutas, como melocotón, pera y manzana. Por eso son ideales para un brindis con Colombe alle Cremede los que mitigan el marcado dulzor.
Los postres de Pascua prestan atención al pico glucémico.
Pero cuidado porque la Semana Santa, con los huevos de chocolate y la riqueza de los platos tradicionales navideños, corre el riesgo de convertirse fácilmente en una sobredosis de calorías y azúcares. Para evitar los picos glucémicos el Nutricionista Privada Ilenia Grieco compartió algunos valiosos consejos.
«Una rodaja de tórtola clásica de 100 gramos aporta unas 350 calorías y una con cremas puede llegar hasta las 500 calorías. Por eso, para evitar picos glucémicos que puedan pesar en la balanza, es preferible disfrutar del postre tan querido para el desayunopor ejemplo en combinación con yogur griego, o después del almuerzo o la cenateniendo cuidado de reducir a la mitad la porción del primer plato y del abre la comida con una ensalada de alcachofas, que reduce la absorción de grasas, para concluir con un segundo plato de carne o pescado», explica el Dr. Grieco.
Sí al desayuno salado
No será casualidad que en muchas regiones italianas El desayuno de Pascua es realmente salado. Como explica la nutricionista «para evitar picos de azúcar en la sangre puede ser útil empezar el día con un desayuno sabroso, hidratarse adecuadamente y consumir verduras crudas antes de las comidas principales».
Pero cuidado con ser buenos en Semana Santa y distraernos en los días siguientes. Ilenia Grieco explica: «Más que el día de Pascua, sin embargo, el momento crítico es ciertamente en los próximos días». El consejo es «aumentar la hidratación hasta aproximadamente dos litros de agua y tés de hierbas sin azúcar, evitar el ayuno y la dieta liquidacentrándose en cambio en alimentos con bajo índice glucémico y antiinflamatorios como arándanos, frutos rojos, canela, verduras, verduras crudas, pescado, legumbres».
Champán, más allá de los falsos mitos: sólo 80 calorías en una copa
Si teme que el champán no encaje bien en este contexto, una aclaración viene directamente de Philippe Narcy, enólogo de la Maison Comte de Montaigneque desmiente un falso mito sobre el champán: «Existen numerosos estudios científicos que confirman la propiedades beneficiosas del champán para nuestro organismo y también podemos desmentir un falso mito: las burbujas no engordan, al contrario. ellos tienen uno contenido de alcohol reducido – de sólo 12° frente a la media de 13°-14° de los vinos tintos y blancos – lo que permite reducir las calorías por copa de 130 a unas 80»,
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