Tal vez has estado cocinando toda tu vida, o tal vez estás empezando a entrar en el ritmo de cocinar en casa. Lo maravilloso de la cocina es que constantemente está recogiendo nuevos trucos y consejos. Tan redditor pura inversión preguntó: “¿Cuál es punta de cocción ¿Eso te hizo mejor instantáneamente en la cocina? “Aquí están algunos de los trucos que cambian el juego, los cocineros caseros lo juran.
1.
“Agregue limón a casi cualquier cosa que esté cocinando (generalmente cerca del final del proceso de cocción) para mejorar el sabor. Las verduras salteadas obtienen un apretón de limón cuando casi están cocidos. Después de que la mayor parte está cocido.
2.
“La estufa no tiene que estar en lo alto todo el tiempo. De hecho, a menudo debería estar en medio para la mayoría de la cocina”.
3.
“Pruebe antes y después de agregar cada ingrediente y mientras se cocinen. Descubrirá qué hace agregar cada cosa o método de cocción, y construirá una biblioteca de sabor y cocción en su cabeza”.
4.
“MIS en el lugar. Preparar y preparar sus ingredientes antes de cocinar es, con mucho, la mejora más efectiva”.
5.
“No odies una receta porque no eres fanático de un ingrediente. Tengo una aversión a las cebollas y me alejaría de cada receta que insinuó una cebolla hasta que cociné con uno por capricho un día. Me encantó , y ahora, siempre y cuando no sean un ingrediente central principal, lo arrojaré en todo “.
6.
“Escuche su cocina. Si desea una reacción de Maillard, la sartén no debe chisporrotear sino crujir y explotar. También es una señal para comenzar a prestar atención, ya que podría arder si se deja desatendido”.
7.
“Use tazones, sartenes y ollas más grandes de las que cree que necesita. Pueden ser más molestos para lavarse después, pero no se apiñará su comida, desbordará una olla o se derrama mientras se mezcla”.
8.
“Siempre hay muchos consejos que promueven el uso de hierbas frescas (y con razón) pero no hay suficientes publicaciones que abogen por usar especias enteras, tostándolas y luego moler esas especias. Haga una diferencia notable en sus sabores “.
—Alchemist1342
9.
“No cocine las carnes por un período de tiempo establecido. En su lugar, cocínelas a cierta temperatura”.
10.
“Juro por pimentón ahumado. ¡Agrega tanta complejidad, especialmente a una salsa cremosa o pollo! Soy especialmente parcial para el pimentón ahumado picante húngaro”.
—Rnd13001
11.
“Siempre pre-marino mis proteínas cuando llego a casa de la tienda de comestibles. Mariné cualquier cosa, desde huevos y tofu duros hasta tempeh y pollo. Estas proteínas pre-marinadas viven en mi refrigerador o congelador, listos para cocinar. Incluso un La marinada simple de sal, ajo y limón ayuda a cualquier proteína a saborear mejor “.
12.
“Deje que los sabores se unan. Deje que los platos complejos descansen varias horas antes de servir. Esto permite que los sabores se liberen, desarrollen e integren”.
13.
“Piense: grasa, ácido, sal, calor y tenga en cuenta estos cuatro factores para clavar cada plato. Para las grasas, terminar las salsas y las salsas con mantequilla fría. En cuanto al ácido, pregúntese:” ¿El plato necesita “brillo”? Luego considere agregar vinagre o cítricos. Desde calor adicional (por ejemplo, ¿se debe tostarse o terminar el pan debajo de un asador) o necesita más especias? “
14.
“Para mí, estaba aprendiendo a la comida salada adecuadamente mientras se cocinaba en lugar de esperar hasta el final. Hicía que todo sabía mucho mejor”.
15.
“La grasa no es el enemigo. La grasa es tu amigo. Agrega sabor a la comida y lo hace más rico”.
16.
“Tómese el tiempo para calentar sus sartenes. No las arroje a la estufa, gire a la altura, y luego arroje comida a ellos 30 segundos después. No importa si tiene hierro fundido, acero al carbono, aluminio anodizado o Increíble.
17.
“Recuerde que algunos platos saben mejor al día siguiente. Le doy un descanso a la noche antes de servirlos la primera vez”.
18.
“¡Deja de tener tanta prisa! El tocino que se fríe lentamente sabe mucho mejor que los huevos bajos y lentos revueltos. Casi todo sabe más delicioso cuando te tomas tu tiempo”.
19.
“Intente florecer especias secas en lugar de agregarlas al final de la cocina”.
20.
“Terminar el aceite es muy vital. Una llovizna ligera imparte un gran sabor a lo que estoy sirviendo. Ahora tengo aceites comprados en la tienda y también hago el mío”.
21.
“La mayoría de las veces, la textura es tan importante como el sabor. Mezcle algunas piezas de ramen crudas en la parte superior de la cocinada, por ejemplo. Agregue unas nueces frescas a su ensalada, algunas migas de pan a su macarrones con queso y hierbas frescas en tu pasta “.
22.
“Agregue salsa de pescado a cualquier cosa que necesite una patada sabrosa. Solía usar salsa Worcestershire, pero he cambiado a salsa de pescado, lo que agrega un buen umami sin las notas de sabor adicionales de Worcestershire (como el clavo) que pueden probar en ciertos platos. La salsa de pescado es agradable y ligera, mientras que Worcestershire es considerablemente más picante. Y Chili, solo por nombrar algunos “.
¿Tienes algo que agregar? ¿Qué consejo o truco de cocina marcó la diferencia en la cocina una vez que lo aprendiste? Cuéntanos en los comentarios o en este forma anónima.
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