De hecho, el sando de huevo es solo un simple sándwich de ensalada de huevo, aunque con un pequeño toque japonés. Y ya sabes: básicamente todo lo que hacen en Japón, lo hacen con calidad. No importa cuán simple. Lo mismo ocurre con este sándwich. Los huevos deben cocinarse a la perfección y con mayonesa kewpie japonesa en realidad todo sabe mejor.
Por lo tanto, el bollo debería estar hecho con pan japonés que shokupan llamar. Pan blanco esponjoso y suave rebanado mucho más grueso que nuestro aburrido casino y más elástico. Pero, échale un vistazo aquí. Es por eso que elegimos tostar muy poco nuestro pan blanco, para que se vuelva un poco más firme y ofrezca más textura. Consejo: no hagas este huevo sando a 30 grados, como hacemos nosotros, porque se colapsa enseguida. Aunque eso no lo hace menos delicioso…
para dos personas
- 8 huevos
- 2 cebolletas, solo la parte verde, finamente picadas
- 2 cucharadas Kewpie mayonesa (o simple)
- 2 cucharadas de crema fresca
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- mostaza francesa
- un puñado de cebollino, finamente picado
- 4 rebanadas de pan blanco, preferiblemente más gruesas
- Sal pimienta
Así se hace un huevo sando
Tostar el pan muy ligeramente para que no se decolore.
Hervir los huevos durante 8,5 minutos. Mientras tanto, prepara un recipiente con agua helada.
Después de 7 minutos, retire dos huevos de la sartén y golpéelos en el agua helada. Deja que el resto se cocine por otros 2 minutos. Ponga los huevos pasados por agua a un lado (serán para adornar más tarde). Luego también sacuda los huevos duros en el agua helada.
Primero, pela los huevos duros. Primero colóquelos a lo largo en una cortadora de huevos (también puede cortarlos, ¡pero con la cortadora de huevos obtiene piezas bonitas y uniformes!) Y luego a lo ancho. Poner todos los trozos de huevo en un bol y mezclar con la mayonesa, la crème fraîche, la cebolleta y el cebollino. Condimentar con sal y pimienta.
Pelar también los huevos pasados por agua.
Para cada sándwich, cubra ligeramente una rebanada de pan con mostaza. Corta los huevos pasados por agua por la mitad y coloca ambas mitades de un huevo con el lado cortado hacia abajo sobre la rebanada de pan. Vierta la ensalada de huevo encima y coloque la otra rebanada de pan encima.
Corta el sándwich por la mitad para que los huevos pasados por agua se reduzcan a la mitad. Coloque los huevos sando en posición vertical uno al lado del otro.