El nutriscore se calcula de forma más estricta desde el 1 de enero, pero desgraciadamente: una pizza congelada con una puntuación A no significa que comas sano. “Muchos consumidores aún no han recibido este mensaje con suficiente claridad”, afirma el nutricionista Michaël Sels (UZA).
Cada vez son más los productos en el supermercado que llevan una etiqueta con el nutriscore. ¿Qué es en realidad?
SELLOS: “El nutriscore es una etiqueta sanitaria que los fabricantes pueden poner en el envase. La gran ventaja del nutriscore es que tiene en cuenta tanto los aspectos positivos como los negativos de un producto. Así que si contiene un poco más de verdura y fruta, y por tanto mucha fibra, obtendrá una A o B verde. Mientras que los alimentos que contienen más grasas no saludables, azúcar y sal tienen más probabilidades de terminar en el lado naranja o incluso rojo”.
Sin embargo, desde este año la etiqueta se calcula de forma más estricta. ¿Qué acaba de cambiar?
“Se ha ajustado el impacto de una serie de factores para que la distinción entre productos sea más clara. Por ejemplo, en cuanto a bebidas, el agua es la mejor opción y a partir de ahora será la única bebida con puntuación A. Las bebidas endulzadas con azúcar obtienen la peor puntuación. Las bebidas con edulcorante seguirán el camino intermedio (la coca cero pasa de una puntuación B a una C, KL). Lo mismo ocurre con otras categorías: los cereales integrales obtendrán una puntuación más favorable y las fuentes de proteínas magras como las aves y el tofu recibirán mejores puntuaciones nutritivas”.
¿Por qué sucede esto ahora?
“En los últimos años hemos visto que más fabricantes han empezado a aplicar la etiqueta a sus envases. Algo bueno, pero, por supuesto, su uso debe ser lo más fácil y claro posible para los consumidores. Hay que tener en cuenta que la industria alimentaria nunca se queda quieta, porque hay muchos productos nuevos en el mercado. Por ejemplo, desde que se lanzó Nutriscore, se ha prestado más atención a la nutrición basada en plantas”.
Vimos antes que las pizzas congeladas pueden obtener una A. Hay muchas críticas al respecto. Entonces, de una vez por todas: ¿un producto A es necesariamente un producto saludable?
“Hay tres cosas importantes que debe recordar si desea utilizar Nutriscore correctamente. Lo más importante primero: siempre debes comparar dentro de la misma categoría. ¿Te gustaría una pizza congelada en el menú de esta noche? Luego podrás utilizar el nutriscore para buscar en la zona una pizza con una composición más saludable. Las pizzas que no llevan lonchas de salami ultraprocesado y contienen menos sal reciben una puntuación más favorable.
“Eso no significa que todos los productos A sean saludables, porque no es así en absoluto. Una galleta con puntuación nutritiva B no es más saludable que una sopa preparada con puntuación C. No son productos comparables. Muchos consumidores aún no han recibido ese mensaje con suficiente claridad.
“Además, no hay que olvidar que la puntuación no tiene en cuenta el tamaño de la porción. La cantidad de algo que comes sigue siendo importante. Incluso con el nuevo enfoque, no hay dependencia de las porciones en los nutriscores.
“Y finalmente el método de preparación. Si compras un producto A y lo tiras a la freidora de casa, ningún producto A flotará hasta la parte superior de la cesta. Eso suena muy lógico hasta que vemos en el supermercado una bolsa de patatas fritas precortadas con Nutriscore A. Por lo tanto, las patatas fritas reciben una etiqueta más favorable que las croquetas de patata, porque las croquetas tienen sal y grasa en el puré y están rebozadas. Pero siguen siendo patatas fritas: si las echas en la grasa para freír en casa, la A verde no quedará intacta”.
¿Qué te gustaría ver diferente?
“Actualmente es un sistema muy poco vinculante. Esto lo hace susceptible al “lavado saludable”, ya que algunos fabricantes solo lo utilizan en productos que obtienen buenos puntajes y utilizan la etiqueta como estrategia de marketing. Sería bienvenida una normativa más estricta que garantice que los fabricantes utilicen más ampliamente el nutriscore”.
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