¿Dónde estamos?
Estamos en Zoutkamp, cerca de la antigua esclusa. En, Dios mío, cómo lo consiguieron, el restaurante De Oude Sluis. La ubicación exacta nos sorprende un poco: el restaurante está en un pequeño apartamento con porche, el tipo de lugar donde esperarías un Lidl. Feliz…
¿Es agradable aquí?
… No te fijes en eso por dentro, a menos que tengas que ir al baño (ya volveremos a eso). De Oude Sluis es un restaurante acogedor y cálido donde pasar la noche. En el día frío que pasamos, el conservatorio está cerrado, pero también parece agradable sentarse allí.
¿Que hay en el menu?
En el menú encontramos carne, pescado y vegetariano(s), para todos los gustos. Por supuesto, la sopa de mostaza no debe faltar como entrante, pero también se pueden elegir como entrantes la coliflor, las gambas y el bistec tártaro. Los platos principales incluyen pechuga de pato domesticada, lomo de diamante y pasta. Un menú de cinco o seis platos también es una opción.
Un pasaje de la web del restaurante especial para veganos: ‘Somos muy fanáticos cuando se trata de cocina vegana. En nuestras elaboraciones básicas como el pan y las cremas de verduras, ahora trabajamos siempre con productos vegetales. ¡Esto garantiza que siempre tengamos la base para servir al menos un menú vegano de cuatro platos!’ Vegetarianos y veganos más que bienvenidos.
¿Qué pensamos?
Inspirándonos en el texto anterior, hoy vamos a volvernos una vez vegetarianos, una vez veganos. Tras un exitoso amuse-bouche de hinojo y champiñones -de sabor delicado, perfecto como entrante- tomamos como entrante la Sopa de Mostaza Groninger (sin bacon) y la coliflor, preparada de cuatro formas diferentes. Los sándwiches que recibimos por adelantado contienen mantequilla regular y vegana. Todo ha sido pensado.
Con la coliflor nos encontramos con diferentes estructuras y sabores, sin perder el carácter característico de la coliflor. Las avellanas trituradas proporcionan un crujido de bienvenida. La sopa de mostaza es sabrosa, clásica. Un poco de picante, como debe ser. Los puerros dominan un poco.
Como plato principal, el acompañante elige la pasta con queso añejo desmenuzado. Obtenemos un espectáculo gratis con eso: la pasta se prepara en la mesa usando una gran rueda de queso. La pasta va a la rueda con un poco de crema para hacer que la salsa de queso maravillosamente fragante ‘viva’. Luego, la pasta se cubre con queso extra (“más queso siempre es bueno”, según la anfitriona), tomates y cebollas fritas (“¿Por qué? Siempre sabroso”). Para los amantes del queso (viejo) es un plato celestial. El compañero de mesa lo describe radiantemente como “cursi sin fin” que casi se vuelve demasiado cursi, pero gracias a los tomates y las cebollas fritas, simplemente no se sale del camino. Muy bueno: el plato también se sirve con una buena ración de verduras, además de esa abrumadora abundancia de hidratos de carbono y grasas.
También se recomienda la alcachofa en tempura con salsa de limón y perejil y quinoa. El exterior es crujiente y contrasta agradablemente con el interior suave, que tiene un agradable borde amargo. La batata al lado está perfectamente cocinada. Significativamente menos espectacular, igual de sabroso.
Un granizado de mousse de naranja sanguina y moka y un crème brûlée con cardamomo y un sorbete de crumble de mango, piña y coco completan la velada. Dulce, suave, delicioso.
Pero, ¿dónde está el baño?
Cuando buscamos el retrete después de ese beneficio, nos sorprendemos por un momento. ¿No está ahí? Claro, solo tienes que salir del acogedor interior del restaurante para entrar en la dura luz del pórtico. Allí encontrarás el stand pequeño. Como despertar bruscamente de un buen coma alimenticio. Afortunadamente, estarás de regreso en esa fantasía de comida.
vamos a volver?
Por favor. El invernadero llama.
Las visitas de nuestro equipo de amantes de la comida no se anuncian, por lo que las reseñas son instantáneas.
La evaluacion
Precio: ++
Vegano: ++++
Apto para sillas de ruedas: +++
Estacionamiento: +++
Apto para niños: ++
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