ENTREVISTA. El (casi ex) chef de tres estrellas Peter Goossens y su sucesor Floris Van der Veken (34) hablan sobre la adquisición por primera vez: “Tuve que rehacer mi primer año, porque estaba harto de cocinar”

“Le había prometido a mi esposa durante algún tiempo que dejaría de hacerlo a fines de este año”. Y así, el chef tres estrellas Peter Goossens (58) prefiere detenerse en un pico: a partir del 1 de enero de 2024 entregará oficial y definitivamente las ollas y sartenes de su ‘Hof van Cleve’ -después de veinte años en la cima absoluta- a su actual sous chef Floris Van Der Veken (34). “Esta era una oferta que no podía ni debía rechazar”, dijo este último. “El nombre también se mantendrá, estaría loco por cambiarlo”.