C.hiavenna tiene un alma doble. Noble y refinada, pero firmemente ligada a sus tradiciones campesinas. Casi cerca de la frontera suiza, atravesado por el río Mera, fue un importante punto de intercambio entre Italia y el resto de Europa. Los hermosos portales de piedra de los edificios antiguos que dan a la calle principal, vía Dolzino, las casas de los comerciantes adinerados dan testimonio de ello.
Palacio Vertemate Franchi, en Cortinaccio di Piuro. Foto de Gianfranco Tadini.
Touring Club Orange Flag (que certifica los excelentes pequeños pueblos del interior italiano), Chiavenna conserva intacta su belleza y su fuerte identidad. Merece la pena visitarla sin prisas, demorándose por las estrechas calles del casco histórico, incluso cruzando el puente sobre el Mera desde el que se puede admirar una de las vistas más sugerentes de la villa rodeada de montañas. El cuadripórtico de la Colegiata de San Lorenzo, con su famosa pila bautismal de 1156, un monolito de piedra de ollàre adornado con esculturas en medio relieve. No te pierdas los adyacentes Museo del Tesoro, alberga la preciosa “Paz de Chiavenna”, una obra maestra de los orfebres medievales: una deslumbrante portada del evangelio del siglo XI en oro repujado, gemas, perlas y esmaltes policromados.
De los tesoros del arte a las obras maestras de la naturaleza
El campanario de la Colegiata de San Lorenzo, en Chiavenna.
Si el sol brilla en “ese cielo de Lombardía, tan hermoso cuando es hermoso, tan espléndido, tan en paz”, vale la pena caminar por los senderos de la Parque Arqueológico Botánico Paraíso (abierto todos los días excepto los lunes, 10-12 y 14-17) formado por dos colinas que dominan Chiavenna, conectadas por un puente peatonal. En los alrededores de Chiavenna, en Piuro, nos detenemos en Cascadas Acquafraggia (los “hermosos chadutes de agua” mencionados por Leonardo da Vinci del codigo atlantico): 170 metros de doble salto para admirar sin las aglomeraciones veraniegas. Vale la pena una mini caminata, de Chiavenna a Piuro, el Parque de la Marmitte dei Giganti, caracterizado por grandes y profundos agujeros excavados en la roca, durante milenios, por la acción erosiva del agua.
Las cascadas de Acquafraggia, en Piuro.
En el palacio de las maravillas
Un vistazo a la Sala de Júpiter y Mercurio, dentro del Palacio Vertemate Franchi, en Cortinaccio di Piuro, cerca de Chiavenna. Foto de Anna Maria DUrso.
El corazón del slow weekend coincide con las coordenadas de Prosto di Piuro, donde despierta el ataúd renacentista del Palazzo Vertemate Franchi, sobrevivió al derrumbe de 1618 y que tiene como telón de fondo las montañas de Val Bregaglia. Los comerciantes Vertemate, entre los más ricos de la zona, querían hacer alarde de su riqueza con una encantadora villa con jardín a la italiana, estanque de peces, capilla, huerta, castaños y un viñedo, del que ahora se produce el vino passito. Dentro del Palazzo Vertemate Franchi, hay dos pisos de salas y habitaciones completamente pintadas al fresco con escenas mitológicas, con estuco revestido en madera y techos con incrustaciones.
Un pequeño paseo cuesta abajo conduce a Prosto, donde el conocimiento artesanal produce pequeñas y fragantes obras maestras: el inimitable y original Biscotìn de Prost, elaborado con mantequilla “durante siglos hecha a mano por la familia Del Curto en el antiguo molino de Piuro”. Una receta celosamente guardada por las hermanas Monica y Simonetta Del Curto, en la tienda de via della Chiesa 3.
Historias y sabores de Piuro
Sin embargo, unos metros más adelante, en su encantador atelier-laboratorio (via della Chiesa 5) el artesano Roberto Lucchinetti está listo para contar todos los pasos y secretos del procesamiento de esteatita, con los cuales realiza las tradicionales vasijas de piedra, pero también esculturas y joyería elegante.
El taller-laboratorio donde el artesano Roberto Lucchinetti trabaja la esteatita, en Prosto di Piuro. Foto: Anna Maria D’Urso.
Descubriendo el Croto
No ha terminado. La cultura material de Valchiavenna se concentra alrededor hacia Crotti, cavidades adosadas a las paredes de la montaña y ventiladas por el sorelaberturas naturales por las que sale una corriente de aire frío que mantiene la temperatura constante, en definitiva, el lugar ideal para guardar embutidos y quesos. Es precisamente en los crotti, lugares de convivencia, donde se pueden degustar los platos y productos del Km 0 de Valchiavenna. Hacia Croto Belvedere (via alla Chiesa 6, Prosto di Piuro) fundado en 1646, es Marco Pasini, el propietario, quien apasionadamente explica las características, el origen y la maduración de los quesos conservados y vendidos en su crotto.
Formas de queso local seleccionadas y conservadas en el Crotto Belvedere, en Presto di Piuro. Foto de Anna Maria D’Urso.
De la cueva a la mesa, la experiencia de los sentidos continúa ordenando una excelente degustación de queso crotto. Luego, en el menú, entre la brisaola, los gnocchetti de Chiavenna, los pizzoccheri de Valtellina, la polenta taragna y las costillas al lavecc, solo queda la vergüenza de elegir.
Degustación de quesos locales en Crotto Belvedere, en Presto di Piuro. Foto de Anna Maria D’Urso.
Las compras más deliciosas de Lombardía
Después de las galletas Prosto y los quesos locales, las compras gourmet continúan en Chiavenna en la carnicería Del Curto (vía Dolzino, 129) para bresaola y violín de cabra, al panaderia balgera (a través de Dolzino, 40 E) para pan de centeno, e en la tienda de vinos Marino (a través de Dolzino, 64) que alinea las mejores etiquetas locales (Valtellina Superiore Grumello, Sassella e Inferno) incluyendo vinos premiados con el prestigioso Tre Bicchieri por la guía Gambero Rosso Vini d’Italia 2023: Valtellina Sforzato Corte di Cama 2019 Mamete Prevostini y Valtellina Superiore Valgella Vigneto Fracia 2018 Nino Negri. Para postres, bisciola valtellinese y panettone, ir a Pastelería Mastai (piazza Donegani, 3) frente a la estación de Chiavenna.
Pinceladas de genio loci
Chiavenna y su valle no son sólo un patrimonio heredado y custodiado por sus habitantes. Capturar el poder, los silencios, el alma de las montañas son también obras de Kim Sommerschield (sommerschild.it) acuarelista de origen angloescandinavo, que en su taller alinea pinceles y botas. Chapeau!
INFORMACIÓN: valchiavenna.com
Dónde dormir
Casa Pasini
Vía Cortinaccio 1, Presto di Piuro.
A tiro de piedra del Palazzo Vertemate Franchi, una encantadora casa de huéspedes recientemente restaurada, que mezcla diseño y tradición: seis habitaciones decoradas con madera y hierro forjado. El desayuno se sirve en la antigua stua. Tres noches en habitación doble por 280 euros. casapasini.it
Vista desde Casa Pasini Foresteria, en Prosto di Piuro. Foto de Anna Maria D’Urso.
Palacio de Salís
Vía Dolzino, 126, Chiavenna.
Edificio del siglo XVIII, rodeado por el jardín, en el centro histórico de Chiavenna. Doble 130 euros la noche. palazzosalis.eu
Dónde comer
Villa Giade, Restaurante y B&B
Vía GB Picchi 1, Chiavenna (Sondrio).
Alta cocina de Arcangelo Deflorio, que revisita la tradición con imaginación. En el menú: Tagliatelle de castañas de Santa Croce, hongos porcini, crema Scilano; Solomillo de ciervo, apio nabo y su crema estofado, ciruelas marinadas al Oporto, setas de nuestro bosque. villagiade.com
Café Bistrot Mastai
Plaza Donegani 3, Chiavenna.
Almuerzo dulce a base de café y mignon o bollería salada, con focaccia y manteca o focaccia rellena de bresaola, champiñones y casera. mastai.it
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