Ensalada de remolacha asada con halloumi | ¿Qué vamos a comer hoy?

Necesitas:

Para 4 personas

6 remolachas (de colores)*

3 dientes de ajo

1 cebolla morada

1 cucharadita de tomillo

2 cucharadas de vinagre balsámico

300 g de bulgur o cuscús integral

1 manzana

250 g de halloumi**

3 ramitas de menta

4 cucharadas de semillas de calabaza

Aceite de oliva, sal y pimienta.

* Posiblemente también con remolacha hervida. Luego necesitan 15 minutos menos de tiempo en el horno.

** Consejo de variación: también delicioso para hacer con queso feta.

Así es como lo haces:

Precalienta el horno a 200 grados. Pelar las remolachas y cortarlas en gajos finos. Corta también la cebolla en gajos. Espolvorea las remolachas con vinagre balsámico, tomillo y aceite de oliva. Mezcle y colóquelo en una bandeja para hornear junto con la cebolla y los gajos de ajo (aún con su piel). Asar en el horno durante unos 30 minutos.

Mientras tanto, corta la manzana en gajos y el halloumi en rodajas. Cocine el bulgur/cuscús como se indica en el envase. Sazone más con sal, pimienta y menta. Tostar las semillas de calabaza brevemente. Luego calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír el halloumi por ambos lados hasta que esté dorado.

Retire las remolachas asadas del horno y presione los dientes de ajo sobre el bulgur y revuelva. Coloque las remolachas y la manzana sobre el bulgur y termine con un poco más de menta, semillas de calabaza y halloumi.