la la receta de Speranza se parece a un tiramisú o lasaña.debe construirse en capas. Los ingredientes son: un litro de Compromiso, una caja de láminas de Tenacidad, dos cucharadas de Confianza en uno mismo y dos de Confianza en los demás, un vaso de verdadera Alegría, dos cubitos de Paciencia, un frasco de Espíritu Vital, un cubito de «lo que Yo valgo», una pizca de Trascendencia. «En un bol batir con unas varillas los dos tipos de Confianza con Alegría y Paciencia.. Agrega la mezcla a Compromiso y, por último, agrega Spirito Vitale y mezcla todo, debe quedar fluido. En un sartén comienza a hacer las capas, alternando las láminas de Tenacia con la mezcla preparada hasta agotar los ingredientes.
Esta y otras “recetas de palabras” muy especiales son el corazón de la novela. Las flores siempre tienen razónGarzanti, ópera prima narrativa de Roberta Schira, crítica gastronómica con una quincena de libros “gourmet” en su habercolaborador del Corriere della Sera y profesor de la Academia Italiana de Alimentación.
¿Cómo surgió esta idea, esta nueva imagen?
Siempre me ha interesado el comportamiento en torno a la comida, el ritual, el lenguaje corporal en la mesa y el bon ton como punto de partida para hablar del gusto, de lo que nos gusta, de lo que nos reconforta. La comida y su relación con el alma humana. No es casualidad que me gradué en Letras con especialización en psicología. Fue necesario el encierro para encontrar la concentración necesaria y escribir una novela que tenía en mente desde hacía veinte años. Y así salir del estante “Varios”.
Roberta Schira, crítica gastronómica y escritora, nació en Crema y vive entre Milán y Liguria. Este es su debut en la ficción.
Romance femenino. ¿Quién es el protagonista?
Eleonora, una chef de treinta años nacida con el don de un paladar excepcional, capaz de leer el mundo a través del gusto y el olfato, que ahora ha perdido. La suya es una verdadera caída, un desplome y luego volver a levantarse: Las flores siempre tienen la razón es una historia de renacimiento. Y luego está la abuela Ernesta, una mujer increíble, tan brillante, carismática y llena de fuerza vital que emprende mil proyectos, pero muchas veces no los lleva a cabo…
Pero ella es una inspiración para su nieta.
Sí, le enseña que cocinar es más que cocinar, es un acto de curación para los demás y para uno mismo. Las recetas de Ernesta, que Eleonora sabrá atesorar, te ayudan a vivir y también contienen una pizca de ironía. El de Esperar, por ejemplo, también me enseña algo, ya que soy crónicamente impaciente. Me gustaría que las niñas más jóvenes (mis lectores, espero) los encontraran útiles.
Las flores siempre tienen la razón de Roberta Schira, garzanti400 páginas, 17,60 €
El amor perdido Marc, Arnaldo el padre adjunto, el sorprendente Étienne… Los hombres están ahí, al fondo. ¿Es cierto, mientras escribes, que (también) se conocen al invitarlos a cenar?
Eleonora podrá levantarse sola, no gracias al apoyo de un hombre, aunque el amor -y en su caso también el cariño de un equipo de cocina- da el sabor adecuado a la vida. Los hombres no se conocen así, claro está, pero es una verdad científica: en la mesa, al cabo de un cuarto de hora, las defensas se aflojan. Déjalo ir. Y ahí podrás entender si eres voraz, prepotente, generoso. Qué restaurantes frecuentas, qué cultura tienes… La tabla es reveladora. Por ejemplo, la etiqueta dicta que el invitado paga la cuenta, sea él o ella, por lo que ciertamente no puedes rechazar a un hombre que te deja pagar, pero si durante toda la cena ni siquiera hace el gesto de servirte el vino, quizás piensas: ¿alguien así estará atento a mis necesidades?
¿La alimentación es diferente para mujeres y hombres?
Para las mujeres la relación es más ambigua: en la visión tradicional ellas son las que cocinan para cuidar, hoy ya no es necesario, para nada obligatorio. Sin embargo, si no lo hacen, a menudo se sienten culpables e incompletos. Además, hay tantas partes del mundo donde no pueden elegir”.
¿Y ella?
Me partí en dos. Cuando estoy en Milán, prácticamente no cocino: como crítico gastronómico estoy siempre fuera de casa, descubriendo nuevos restaurantes, yendo al teatro… Vivo frenéticamente. En Liguria, sin embargo, tengo una casa donde cultivo un huerto y cocino, experimento, practico, estoy feliz de preparar. Pero también para probar lo que se prepara con amor para mí. Se aplica la reciprocidad, como en la receta de Cucinaterapia.
¿Puntos de referencia por escrito?
Ruth Reichl del New York Times, crítico gastronómico, el más grande, y escritor al mismo tiempo. El libro de entrenamiento, La vida por delante por Romain Gary, quien me enseñó que la diversidad es una oportunidad. En la mesita de noche, Albert Camus La caída y Tomás Bernard, Decepcionado.
No sólo “recetas de palabras”, en la novela también hay máximas casi zen.
Al principio solo había escrito unos pocos, mi editor los leyó: “Qué bonito, necesitamos treinta y cinco, uno para cada capítulo”. ¡No es fácil! (risas).
Cy recuerda algunos.
«Si no entiendes por qué una persona es demasiado dura contigo, haz lo mismo que con la tarta de chocolate. Busca el corazón tierno que hay en ella.” «Para recordarte que siempre puedes renacer, pon en un vaso los restos de un tallo de apio. Pronto verás brotar raíces.” «Aprender a esperar, hacer pan y observar cómo sube». Lo haremos.
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