El único KFC que cuenta es el pollo frito coreano

“Es dulce, agrio y sal, ¿qué más quieres?” Kwon Joong-Gon (52) acaba de comer pollo frito con dos colegas en el centro de entretenimiento del distrito de Young-Ro en la capital de Corea del Sur, y al menos 95 dirán que les encanta el pollo frito. “Frente al restaurante por la noche, el aroma del pollo frito se mezcla con el de los cigarrillos.

Kwon y sus colegas han comido un verdadero ‘pollo frito coreano’. Por supuesto, todos reconocen que el pollo frito en Corea del Sur fue introducido por los estadounidenses, que han estado presentes en el país desde 1945. Pero cuando se comparan con Kentucky Fried Chicken (KFC), a menudo para las personas holandesas, la primera asociación con pollo frito, Seúl pronto está acordado. “La versión estadounidense es crujiente y crujiente, solo se trata de la textura”, dice Kwon. “Con el pollo coreano se trata de la combinación de sabores, a través de la salsa y el método de preparación. Esa sensación … además, el agua simplemente corre hacia mi boca”.

Lee Ho-Kyung (56) ha estado funcionando un poco más desde unos siete restaurantes de pollo Michindak. “En KFC se trata solo de la masa y la corteza y la sola salsa de inmersión”, dice entre los estudiantes de la cadena. La versión coreana es un plato completo, con varias salsas que son una parte esencial de ella. “

En Corea del Sur, a menudo se dice, serían más pollos fritos que las ramas de McDonald’s en todo el mundo. Según las cifras, este seguía siendo el caso en 2020. Desde entonces, el número de restaurantes de McDonald’s ha crecido a 43,477 en 2024, según las figuras más recientes de Corea del Sur, desde 2022, solo hay menos restaurantes de pollo en el país: 41,436. Pero ese sigue siendo un gran número, para un país con 51 millones de habitantes.

Muchos de esos restaurantes están con el término chimakek descrito, una contracción de pollo (el inglés pollo) y cerveza (maekju En coreano). “El pollo es bastante gordo y pegajoso, luego una buena cerveza fresca es perfecta”, dice Kwon. La cerveza coreana a menudo es más ligera y menos amarga que las marcas holandesas. Lee Ho-Kyung: “Tanto el pollo como la cerveza son baratos en Corea del Sur. Debido a que es un plato simple, también atrae a muchas personas”.

En Corea, los estudiantes a menudo comen pollo el viernes, para anunciar el fin de semana. Es popular ver competiciones deportivas en una carpa Chimaek. “Mi padre y su generación solían obtener salario el viernes, luego llegaron a casa con bolsas llenas de pollo frito para celebrar”, recuerda Kwon. “Ese recuerdo de la infancia está afiliado a este plato”.

El pollo frito coreano también ha estado en aumento en los Países Bajos en los últimos años. Sojubar ahora tiene siete ramas. Gangnam Chicken se encuentra en Amsterdam y La Haya. Yoonjung Sunwoo (36) nació y creció en Corea del Sur y abrió el restaurante de recogida Sonmat en el corazón de Utrecht en 2020. En 2023 se mudó a un edificio más grande con una cocina más grande. “Ahora espero poder expandir una cadena de ramas de Sonmat durante los próximos cinco a diez años”.

“Mi favorito es el pollo Yangnyeom, pollo con salsa agridulce”, dice Sunwoo. “Es una sorpresa agradable para muchas personas holandesas que el pollo puede ser dulce, agrio, sal y picante, mientras que el pollo permanece jugoso. En KFC el pollo es sal y picante, pero no dulce”.

Agarrar

En su menú, ella mantiene los nombres coreanos, como un homenaje al origen, pero también con la esperanza de que los nombres aquí algún día se establezcan tanto como sushi y maki. Ella ve que muchas cadenas, como Sojubar y los restaurantes, también se centran en el pollo coreano y ciertos restaurantes de sushi de todos los que pueden “coreanos” para su pollo frito se han puesto en el menú. “Pero es un plato difícil de hacer”, dijo Sunwoo. Está feliz de que el plato funcione ampliamente en los Países Bajos, pero personalmente encuentra muchas versiones pobres.

“Ayuda que los holandeses ya estén familiarizados con las cocinas orientales y mantengan el ajo y la cebolla, y por supuesto con dulces”, dice Sunwoo. Ella espera que el pollo frito coreano en los Países Bajos solo se haga más grande. “Serie dramática coreana (por ejemplo Crash aterrizando sobre tied.) Promocionar chimakek Regularmente en escenas y también artistas K-pop como BTS se anuncian en las redes sociales (y en su propia serie BTS en el sooped.), Cada vez más personas holandesas lo siguen a través de Netflix y otras plataformas de transmisión “, dijo Sunwoo. Si solía haber tenido un día difícil en Corea del Sur, ordenó a Yangnyeom Chicken que se animara”. Para mí es realmente comida del alma, ese término también está en mi logotipo. “

Sunwoo: “Me encantaría que los restaurantes coreanos con platos como Bibimbap, Bulgogi, Japchae y la barbacoa coreana obtengan un lugar destacado en el paisaje culinario holandés, como es todo el caso de las cocinas italianas y chinas”.

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