El telón cae sobre Den Gouden Harynck

El chef Philippe Serruys cumple 70 años y pronto recibirá a sus últimos invitados. Mañana comenzará una nueva vida para él y su esposa Marijke Van Damme. “La mayoría de los colegas con los que comencé en el pasado hace mucho tiempo que se jubilaron. No tengo ningún problema con eso. Todavía disfruto mucho haciendo eso. Creo que es la mejor profesión del mundo”.

Participar en hypes no era para él. Pero a la gente le encantaba venir. Los que ahorran meses para ello, pero también el beau monde de todas partes. “Ha habido muchos, incluidos los reales, tanto de la familia real belga como de los ingleses”.

Según Serruys, dirigir un restaurante estrella es principalmente un trabajo en equipo. “Tenemos tres personas que han estado trabajando aquí durante más de 30 años. Eso es algo importante en la industria de la hospitalidad. Eso es incluso bastante único. Mientras la ambición y la pasión estén ahí, tienes que seguir adelante. Ese es el fuerza motriz”.

Hoy Den Gouden Harynck está lleno. Mañana por la noche, el chef retirado cenará con amigos. Prepara algo rico para una persona así….

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