qcuál es el sabor de color? Nos influye, esto ya lo sabemos, delante de un plato. Nos atrae o nos repele. Alimento para los ojos. ¿Cuáles son los tonos que siempre han ido a la par? (como guisantes y zanahorias anaranjadas)? Y también están los colores «fuera de la ley» de la comida mala y estropeada… En torno al tema del color (también del Pantone del próximo año, Peach Fuzz) hablaremos de ello en las Pitti Taste Talks, llegado a 17ª edición, del 3 al 5 de febrero de 2024, en los espacios de la Fortezza da Basso, en Florencia.
Espíritu internacional
Un salón, nunca tan atractivo, en plena expansión. Después del traslado de la estación Leopolda a la Fortezza da Basso, crece en número empresas que ofrecen productos artesanales de calidad – 640, entre confirmaciones y nuevas entradas, un centenar – y se reúne con compradores de culturas gastronómicas cada vez más internacionales, desde Japón hasta Brasil y los Emiratos Árabes Unidos.
Tres temas candentes
Las delicias del Made in Italy son cautivadoras, por supuesto, pero también las oportunidades para reflexionar sobre la cultura gastronómica contemporánea. En el Anillo llevada a cabo por Davide Paolini sera discutido fermentación, sobre los vinos en ánfora, sobre la importancia de la marca… Y Guido Tommasi Editore volverá a ser compañero de buenas lecturas.
La nueva edición de Pitti Taste, del 3 al 5 de febrero de 2024.
Diseño de huevos
Luego, espacio para el diseño, con un toque de ironía. El Proyecto “Nuevo Huevo” implica la instalación de 20 gallineros de diseño de Giannoni & Santoni (y los huevos son reales, los de Paolo Parisi). Como es habitual, toda Florencia participará en el festival gastronómico con iniciativas gourmet: amplio exteriorDITASTE!
Información: https://taste.pittimage.com/
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