El queso contiene buenas sustancias, pero el queso con toda la grasa también contiene mucha grasa saturada y el queso añejo a menudo es salado. Es por eso que la Rueda de cinco solo contiene el queso menos graso 30+. Nuevos estudios ponen el queso bajo una luz diferente.
Aficionados al queso que recientemente leyeron un artículo sobre el queso de el poste de washington leer, podría darse el gusto. Según el periódico, ya no tienes que sentirte culpable si disfrutas de un trozo de queso brie, queso gouda o queso azul.
Los estudios citados por el principal medio de noticias estadounidense parecen dar todas las razones para correr al refrigerador. Comer queso, incluidas las variedades grasas, no necesariamente te hace subir de peso.
Además, el producto lácteo no aumentaría el riesgo de diabetes o enfermedades del corazón. Incluso hay indicios de que el queso en realidad lo protege contra esas enfermedades.
¿Qué hace la grasa saturada en tu cuerpo?
¿Y esa grasa saturada poco saludable por la que son conocidos muchos quesos? Aunque ambos productos tienen un alto contenido de grasas saturadas, el queso parece tener un efecto diferente en el cuerpo que la mantequilla, según un estudio citado por el periódico.
Cuanto mayor sea el número antes del signo más, mayor será el porcentaje de grasa.
En el estudio con 164 sujetos de prueba, la mantequilla pareció aumentar la presión arterial, pero el queso lo hizo en mucha menor medida. Una de las causas puede ser que la vitamina K se cree durante la elaboración del queso. Esta vitamina ayuda a prevenir los coágulos de sangre y es buena para los huesos y los vasos sanguíneos.
Los quesos maduros también tienen la ventaja de que contienen bacterias buenas. Brindan protección contra enfermedades. Incluso aquellos que son intolerantes a la lactosa a menudo pueden comer queso, dicen los expertos en el artículo.
Consejos para comer principalmente queso 30+
Sin embargo, el Centro de Nutrición continúa recomendando comer quesos menos grasos. Estos son quesos marcados con 10+, 20+ o 30+. El signo más representa el contenido de grasa. “Se trata del porcentaje de grasa en la materia seca”, explica Tara Eikenaar del Centro de Nutrición. “Entonces, el queso sin humedad. Cuanto mayor sea el número antes del signo más, mayor será el porcentaje de grasa”.
Los quesos más jóvenes contienen más humedad, mientras que los quesos más maduros son más secos. Eso no importa para el porcentaje de grasa, porque ese cálculo se basa en la materia seca. En Esta mesa desde el Centro de Nutrición puedes ver exactamente cuánta grasa hay en el queso de tu frigorífico, ya sea brie, queso para untar, queso Edam, queso Gouda o hüttenkäse.
¿Cuánta sal hay en tu queso?
Para el contenido de sal, sí importa cuánto tiempo haya madurado el queso. Cuanto más viejo es el queso, más salado suele ser. “Asegúrese de mirar la etiqueta”, dice Eikenaar. “La salinidad se indica en él”. Los quesos más jóvenes también pueden contener una cantidad relativamente alta de sal. “Lo mejor es no más del 2 por ciento por cada 100 gramos”.
En resumen: comer un poco de queso por el valor nutricional, pero las variedades bajas en grasa por la grasa saturada. Para adultos, el consejo es de 40 gramos por día (dos rebanadas). La Rueda de los Cinco no se ajustará inmediatamente en respuesta a estos hallazgos. Eso solo sucede si un gran grupo de científicos está de acuerdo. Esto puede llevar años.
También quesos de cabra en el Disco de Cinco
Los quesos más saludables son, por lo tanto, los tipos bajos en grasa. Según Eikenaar, también incluyen quesos de cabra. “Hay quesos de cabra duros de más de 20 y más de 30 que están en la Rueda de cinco. También como variantes blandas para untar. Puede averiguar qué variante está y cuál no está en la Rueda de cinco ingresándola en el Kies Ik aplicación Gezond?. Si no está en ella, verá alternativas más saludables”.
El queso contiene muchas cosas buenas, el Centro de Nutrición también informa por su cuenta sitio. El queso es rico en vitamina A, vitamina B12 y minerales como calcio, fósforo, magnesio y zinc. El queso también es una fuente de vitamina B2 y selenio. Es un producto rico en proteínas.
Pero antes de que te cortes un pedazo grande: desafortunadamente no puedes comer sin frenos. Eso dicen los expertos estadounidenses. Entre 45 y 100 gramos es la cantidad máxima recomendada.
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