Hay una pequeña colonia de mariquitas que viven en la cumbrera del último piso de nuestra casa. Debido a que están en lo alto del techo puntiagudo, solo puedo ver el punto negro que se hace más y más grande y luego se abre en abanico sobre las paredes como pequeños puntos.
Por extraño que parezca, normalmente no me gusta un montón de insectos, pero como son mariquitas, tiene algo dulce. Algo alegre.
Todas las mañanas los miro al levantarme. Caminan sobre la ventana del baño, se sientan tranquilamente en las barras y, como yo, disfrutan de la vista sobre el dique y el sol naciente. Les decimos hola todas las mañanas, siempre asienten con la cabeza dulcemente. No hacen nada en todo el día.
En la esquina del techo inclinado hay una pequeña araña de jardín. Se sienta inmóvil, esperando que una mariquita caiga en su pequeña trampa. Un día eso pasó. No vi el incidente en sí, pero mientras me cepillaba los dientes vi que la araña había encapsulado por completo a un desafortunado pájaro. Pacientemente se sienta al lado de su prisionera, esperando que la mariquita esté —creo— bien fermentada, para tener suficientes provisiones para pasar el invierno, porque sin las mariquitas está bastante tranquilo. Para una araña entonces. Me sentaría en otro lugar con mi web.
Después de unos días, sentimos pena por nuestros amigos alegremente punteados. Quizá quieran más libertad, pero no tienen adónde ir. Deslizo la ventana hacia arriba un poco y pongo algo pequeño en el medio que la mantiene entreabierta. Con suerte, los escarabajos lo atraparán y saldrán arrastrándose. Los saludaré antes de bajar.
A la mañana siguiente casi todos se han ido. A través del abierto ventana Veo a la policía atrapar a dos ladrones en la calle de abajo, es como en la televisión: manos arriba, esposas en la espalda, en la camioneta de la policía y salto, tras las rejas. Con una luz intermitente y una sirena, salen del dique con un rugido. La araña de jardín todavía se sienta inmóvil junto a su propio cautivo. Les deseo a mis otras mariquitas un mejor 2023.
esma brulée
Terminamos este año vistiendo el cóctel más popular de 2022: el esma (espresso martini) como el postre que más gusta a todos. Haga un tazón grande, agregue un montón de cucharas y colóquelo en el centro de la mesa en la víspera de Año Nuevo.
Ingredientes
para 4 personas
300 ml de nata montada
1 cucharadita extracto de vainilla
4 sobres de espresso instantáneo en polvo (1,8 gramos cada uno)
6 yemas de huevo
85 + 75 gramos de azúcar
60ml de vodka
adicionalmente necesario
1 fuente de horno grande (o 4 pequeñas)
1 fuente de horno/bandeja para asar más grande
Precalentar el horno a 125 grados. Coloque la fuente para hornear en la fuente para hornear más grande o en la asadera. Prepare una jarra o tetera con agua hirviendo.
Calentar la nata a ebullición, añadir el extracto de vainilla y luego el espresso en polvo. Deja que se cocine a fuego muy lento (¡que no hierva!) mientras haces el resto.
Batir las yemas de huevo con los 85 gramos de azúcar hasta que estén espumosas. Vierta la crema de café caliente mientras bate. Finalmente agregue el vodka. Abre el horno y saca un poco la rejilla. Coloque la fuente para hornear grande con la más pequeña en la rejilla y vierta la mezcla de crema de espresso en la fuente más pequeña. Vierta el agua caliente en la fuente para hornear grande hasta que la fuente más pequeña esté medio sumergida, luego deslice con cuidado la rejilla dentro del horno. Cierre la puerta y deje que la crema se solidifique durante 1 hora y unos 15 a 25 minutos. Esto depende del tamaño de su tazón y, por lo tanto, de la altura de su crema. El núcleo debería dejar de ser líquido cuando agites el recipiente. Cuando se enfríe se endurecerá por completo.
Luego deje que el tazón se enfríe en el mostrador a temperatura ambiente y luego colóquelo cubierto (2-3 horas a un día más o menos) en el refrigerador para que se enfríe por completo.
Antes de servir, espolvorear la nata con el resto del azúcar y caramelizar bajo un grill muy caliente. Por supuesto, esto también es posible con un quemador de brûlée real si tiene uno, que en realidad funciona mejor. He estado usando un quemador de pintura para eso durante años.
Consejos de formato
Con las claras de huevo restantes puedes hacer mousse de chocolate para el día de año nuevo, merengues o merengues.