¡Por el beneficio! Hay más de 3300 pubs en Berlín. Foto: Charles Yunck
Por Johannes Malinowski
Una agradable cerveza después del trabajo en el pub de la esquina: ¡todavía es posible en muchos lugares de Berlín!
Si observa las cifras de la Asociación Alemana de Hoteles y Restaurantes (DEHOGA) y la Cámara de Industria y Comercio (IHK) de Berlín, la cantidad de pubs aumenta constantemente: de 2117 en 2015 a 3302 en 2021. Esto incluye no solo esquina pubs, pero también otros bares y restaurantes.
El jefe de DEHOGA, Thomas Lengfelder (63), es optimista. «Los pubs establecidos están experimentando un verdadero renacimiento», dice.
Tienen dos ventajas: los mismos empleados siempre han trabajado en el mostrador, incluido el jefe. Además, viven menos del turismo que de la gente del barrio.
En promedio, hay 2.500 aperturas gastronómicas en Berlín cada año, pero la misma cantidad de cierres. “Pruebas cosas y lo que no funciona se vuelve a cerrar”, dice el jefe gastronómico.
Otra evaluación: ¡la audiencia es cada vez más femenina! “He observado que la proporción de mujeres ha aumentado en los últimos años”, dice Lengfelder. La imagen de los bares para beber y fumar cerveza para hombres está cambiando.