El inspector jefe de Michelin, Werner Loens, sobre la escasa cosecha de estrellas: “Algunas empresas tuvieron que cerrar repentinamente, de lo contrario habrían recibido una estrella”

Aparte de las dos estrellas previstas para el reabierto Hof van Cleve, la nueva Guía Michelin 2024 es principalmente una edición de transición. Pocos recién llegados, aún menos abandonos y ningún nuevo negocio de tres estrellas para nuestro país. Seguramente podría haber sido un poco más vibrante: “Sin embargo, ya hay varios ‘expedientes de tres estrellas’ en curso, pero por el momento todavía no son lo suficientemente buenos”, dice el inspector jefe de Michelin, Werner Loens, quien también analiza Chef de dos estrellas Nick Bril de The Jane con más detalle. “No somos la policía. Los inspectores son sólo clientes que van a comer a algún lugar”.