vhiedra Antonino Cannavacciuolo ser movido es alienante. Sobre todo porque estamos acostumbrados a un Antonino que noquea (metafóricamente) a cualquiera que se le ponga a tiro con palmaditas en la espalda bien colocadas. Pero todo el mundo tiene una debilidad. Lo que quebró las defensas del corpulento chef fue la cesión de tres estrellas Michelin a Villa Crespi, el restaurante de Orta San Giulio que regenta junto a su mujer Cinzia. Un reconocimiento que catapultó al chef (retransmitido todos los viernes a las 21.30 con reposiciones de la undécima temporada de Masterchef Italia) en el Olimpo de la restauración italiana.
Antonino Cannavacciuolo: «La primera vez en la cocina a los 8 años»
Nacido en Vico Equense hace 47 años, Antonino empezó a cocinar de niño. «Nací en una familia donde la comida siempre ha sido lo primero. Mi padre enseñaba a cocinar y era chef. la primera vez que Puso un pie en una cocina profesional. Tenía unos ocho años.. Ya entonces pensaba que no quería hacer nada más en la vida», escribe en su web.
El padre, que conocía el arduo trabajo del cocinero, no hubiera querido que su hijo siguiera sus pasos. Antonino, sin embargo, era un líder, y nadie en la familia pudo convencerlo de que se rindiera.. Y afortunadamente, bien podemos decir hoy a la luz de los muchos éxitos.
Antonino Cannavacciuolo. (Oficina de prensa)
¿Su secreto? esposa de cinthia
Después de graduarse como chef de la escuela de hotelería y trabajar en la península de Sorrento, Cannavacciuolo se mudó a Francia por un tiempo. Con poco más de veinte años fue contratado durante tres meses en un restaurante a orillas del lago de Orta. Es el de los padres de Cinzia Primatesta, con quien se casa 4 años después, el 23 de noviembre de 1999. (dos hijos: Elisa y Andrea). También en 1999, Cannavacciuolo y su esposa se hicieron cargo de la villa en Orta San Giulio construida por Cristoforo Benigno Crespi entre finales del siglo XIX y principios del XX, y la transformaron en el complejo con el restaurante contiguo, Villa Crespi.
En el firmamento Michelin
La primera estrella Michelin llega en 2003cuatro años después de la apertura, el segundo en 2006. El tercero podría haber llegado entre 2009 y 2010, cuando Cannavacciuolo se enfrentó al restaurante de Víctor de la familia Cerea que luego la obtuvo. Mientras tanto, sin embargo, otros premios siguieron llegando (3 tenedores de Gambero Rosso y 3 sombreros de L’Espresso) y otras estrellas.
Antonino y Cinzia no se detuvieron y abrieron otros restaurantes y otros resorts que, puntualmente, iluminan el firmamento de la restauración italiana. los Cannavacciuolo Café y bistró de Novara y el Bistró Cannavacciuolo de Turín ambos reciben 1 estrella en 2018, el Campo de Cannavacciuolo de Ticciano en 2021.
Antonino Cannavacciuolo fue galardonado con 3 estrellas por la “Guía Michelin”. (Michelín)
Tercera estrella y agradecimiento especial.
El 23 de noviembre llegó la tercera estrella para Villa Crespi, un día muy especial para Antonino y su esposa – aniversario de los 23 años de matrimonio. El agradecimiento especial del chef fue para Cinzia Primatesta: «Esta es la única vez que mi esposa me ha perdonado por no celebrarlo.».
El Viñedo Cannavacciuolo de Casanova también fue premiado, llevándose otra estrella, elevando el total del chef a 7. Sin embargo, todos los fanáticos del chef en la televisión también deberían agradecer a su esposa.
Cannavacciuolo y el éxito en la televisión
Para convencer al chef napolitano de participar en Cocina del infiernoel programa con el que debutó en 2013 en Fox Life fue la esposa. En el programa, que mientras tanto se ha trasladado a Sky Uno, Cannavacciuolo vuelve a encarrilar las instalaciones afectadas por el desastre.
Sin embargo, el verdadero éxito viene con Chef maestro Italia, donde, en 2015, se unió a Carlo Cracco, Joe Bastianich y Bruno Barbieri como cuarto juez. Su simpatía y sus palmaditas en la espalda se vuelven legendarias, y hoy, sin temor a equivocarnos, podemos decir que es el juez más querido del programa de cocina. Para hacer que su popularidad aumentara dramáticamente – lo que también lo llevó a la etapa de Fiesta de San Remo – También hay otros programas.
Los tres jueces de “MasterChef Italia”: Giorgio Locatelli, Antonino Cannavacciuolo y Bruno Barbieri. (Cielo)
subió a bordo barcos de pesca para las 2 ediciones de ‘Oh mi mar. Contó el detrás de cámaras de su trabajo en Antonino lo piensa. ¿El juez Celebridad MasterChef Italia Y MasterChef All Stars Italia. Él cocinó ne Los menús de Cannavacciuolo. También sigue siendo juez en Academia de Chef Antoninodonde selecciona jóvenes para sus cocinas, y en pelea de comida familiarreto de cocina para toda la familia.
sus platos
«Cocinar, para mí, es sentir la llamada de los lugares donde crecí. Dar la bienvenida a las personas significa descubrir lugares en los que nunca han estado“, Él dice. Su cocina tiene el don de la sencillez y se reencuentra con la tradición: su misión, explica, “es intentar traerla de vuelta a la luz de una forma nueva, respetando el valor de cada ingrediente”. Entre sus platos icónicos se encuentran los Scampi alla pizzaiola, el atún de ternera, el Plin de pato, la sopa de foie-gras y salsa de leche de búfala, arroz, tomillo, limón y almejas y salmonetes, col negra y provola ahumada.
Tomar asiento en Villa Crespi, donde el chef siempre intenta estar presente, no es barato. Hay tres menús degustación y van desde los 190 euros Rastroa 240 de Pon tu alma en ello pasando por el 210 de Itinerario del Sur al Norte de Italia. También puedes elegir de la carta: los platos van desde los 30 euros (para los postres) hasta los 50-70 para otros platos.
Las pasiones del chef.
Entre las pasiones del chef está el fútbol y animar al Napoli y la pesca. De joven, dijo, la única profesión que habría considerado como alternativa a la cocina era la pesca..
Y luego está la pasión de dar palmaditas en la espalda. “Siempre he golpeado con buen humor por diversión, para descargar la ira o para animar a alguien”, confesó. “Para mí es un gesto muy íntimo y mis palmaditas deben ser merecidas, de hecho no son todas iguales”.
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