‘Hermanas se convierte en una hermana mayor’, aparece en letras grandes en la ventana de la tienda de las hermanas del almuerzo. Un anuncio que no se puede perder: el exitoso Lunch Café de las hermanas Marinka y Jolanda Bakker hacen un gran crecimiento.
Desde la apertura en 2018, el Café es indispensable en el MatissPassage en Emmen. Ahora van de 100 a 230 metros cuadrados. Y los empresarios lo esperan. Marinka brilla: “Solo tengo picazón en el estómago”.
Hace siete años, Marinka y Jolanda se establecieron en el antiguo edificio de Eethuis Mickey en el MatissPassage. Sus bien conocidas hamburguesas dieron paso a un nuevo mapa con productos locales a la cabeza.
El comienzo fue difícil: no mucho después de la apertura, Corona golpeó, que tuvo que bloquear las puertas durante un período de tiempo más largo. “Recoger, iniciativas y acciones como los almuerzos de San Valentín nos ayudaron debido al momento difícil”, dijo Jolanda. Y eso no fue por nada. Su enfoque estaba dando fruto.
Porque a pesar de ese período difícil, las hermanas lograron permanecer en el centro de atención. Como resultado, el establecimiento rápidamente surgió de su chaqueta. Marinka: “Hemos experimentado que literalmente hay una fila en la puerta los fines de semana. Los clientes a veces incluso cortésmente ofrecían su lugar a la gente que espera, pero eso, por supuesto, no debería ser la intención”.
Estaba claro para ambas hermanas: debe haber más espacio. Porque incluso en el caso de los grupos, el espacio actual no es suficiente. “En realidad ya estamos llenos con un grupo”, dijo Marinka.
Cuando la tienda de moda ubicada detrás de su negocio se fue, las hermanas inmediatamente aprovecharon su oportunidad. Y después de una conversación con el inquilino, el caso fue estipulado: pueden poner el espacio vacante en su caso. El muro entre los dos edificios se apaga y las hermanas duplica su capacidad: en una sola caída de 40 a 80 asientos. La barra actual se mueve reflejada a la nueva parte y habrá una entrada adicional desde el centro comercial adyacente cubierto de Weiere.
Moverse nunca fue en discusión. “Este lugar simplemente nos queda bien. Nos hemos enraizado bien aquí y la gente sabe dónde encontrarnos aquí”.
El hilo común a través de la historia de los panaderos es claro: familia, hospitalidad y emprendimiento. “En casa siempre fue la redada dulce”, recuerda Marinka. “Todos seguían comiendo. Madre siempre estaba horneando panqueques”. También querían traer esa atmósfera a su negocio. Jolanda: “La idea como si estuvieras visitando amigos”.
Hacer negocios está en su sangre. Sus padres, Bertus y Angela, dirigieron una granja lechera cerca de Wijster durante años. Ahora están retirados, pero el padre Bertus permaneció activo y se hizo cargo del tranvía de caballos en Orvelte.
Jolanda comenzó una granja avícola con buen ejemplo, mientras que Marinka siguió una carrera en educación y recursos humanos. Sin embargo, la industria de la hospitalidad, en la que ya habían ganado mucha experiencia con un trabajo en parte. “Siempre hemos sido un buen equipo juntos”, dice Marinka. Jolanda es el pedal del acelerador, mientras que Marinka a veces se pone los frenos. Eso funciona perfectamente juntos, según las hermanas.
Pero eso en realidad se aplica a toda la familia, porque también saltó. La tercera hermana Christa ayudó a donde podría estar en el ministerio, mientras que el hermano Piet entregó la carne de pollo. La madre Angela horneó pasteles de manzana que fueron súper rápidos. “Todavía usamos su receta”, se ríe Marinka.
Las hermanas deben cerrar temporalmente las puertas para la próxima expansión. El caso cerrará del 4 de mayo para ser reabierto en junio. “Se siente como una adrenalinera”, dice Marinka. “Pero nosotros y todos a nuestro alrededor estamos entusiasmados. Esto solo funcionará”.
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