Las mejores multitudes para restaurantes en Brabante. Al menos, para los restaurantes que abren en Navidad. Por ejemplo, el único restaurante de dos estrellas de nuestra provincia, De Lindehof, en Nuenen. El chef Soenil Bahadoer ya terminó el primer almuerzo de Navidad el domingo por la tarde. “Me encanta trabajar en Navidad.”
Bahadoer ya empezó a preparar el menú en septiembre. “A menudo tomamos los mejores platos de este año. Tenemos experiencia en ello y luego empezamos a trabajar en ello”.
Éste es también el primer consejo para los cocineros caseros en Navidad. “Nunca hagas lo que nunca has hecho antes. Esto es a menudo donde la gente se equivoca”. A Bahadoer le gusta especialmente el langostino del menú navideño. Lo prepara con phulauri, un bocadillo hindú elaborado con garbanzos. Aún así, preparó un sencillo rollito de pollo para el menú navideño de su casa. “Siempre me gusta más que esos pavos duros y secos. Un pollo siempre permanece tierno”. Esa cena de Navidad en casa ya ha tenido lugar, porque claro que en Navidad hay trabajo que hacer.
“No estoy acostumbrado a nada más”.
Al chef estrella no le importa en absoluto trabajar durante las vacaciones. “Incluso creo que es fantástico. No estoy acostumbrado a nada más. Y después de Año Nuevo tenemos unos días libres, lo cual es agradable. Todos regresan descansados, porque son meses difíciles”.
Pero primero divirtámonos. Tres días de almuerzo y cena. Setenta cubiertos por día. Tres días de deporte de primer nivel, pero así cada día en un restaurante con dos estrellas Michelin.
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