ELINGREDIENTES PARA 2 TAZONES:
160 g de quinua
80 g de lentejas rojas
120 g de guisantes
1 cebolla tierna
6 gambas
1 cucharadita de semillas de sésamo
1/2 mango
8 tallos de cilantro
10 brotes de guisantes
2 cucharadas de aceite de semilla de girasol
sal y pimienta.
Para la salsa:
1 cucharadita de mantequilla de maní
1 cucharadita de curry en polvo o pasta
1 cucharadita de salsa de pescado
4 cucharadas de leche de coco.
Método
Cuece la quinua en agua hirviendo con sal durante 12 minutos. o hasta que los granos se hayan abierto, luego escurrirla bien. Hervir las lentejas en agua hirviendo durante 10 minutos, escurrir y añadir sal. Eche los guisantes en agua hirviendo con sal durante 6 minutos y luego escúrralos.
Lavar y picar finamente la cebolleta. Calentar el aceite de girasol en una sartén, añadir las gambas sin cáscara, la cebolleta y las semillas de sésamo y cocinar hasta que todo esté dorado. Sal y pimienta. Pelar el mango y cortarlo en rodajas finas o en cubos y buscar el cilantro.
Quinoa marinera de verano. Receta de Coralie Ferreira, fotografías de Anne Bergeron, extraídas de “Bowls” (Guido Tommasi Editore)
preparar la salsa. Agrega el curry y la salsa de pescado a la mantequilla de maní, luego agrega la leche de coco y mezcla bien. Divida la quinoa en dos tazones y coloque encima las lentejas, los guisantes, las gambas, el mango y los brotes frescos. Finalmente, decorar con cilantro y sazonar con salsa.
La idea de decoración
Un “bowl” es un “bowl”, es decir, un cuenco, pero nada te impide utilizar una funda o una taza de cerámica para esta receta que no puede ser más sana y equilibrada. El cuidado con el que se compone el plato es fundamental, la armonía en la combinación de colores e ingredientes. Prohibida la monotonía, prohibida la dejadez.
“Bowls” de Coralie Ferreira (Guido Tommasi Editore).
Todo en un solo bol
Los “bowls”, de inspiración hawaiana, son hoy un clásico de las discotecas de la ciudad. Mejor aún, vacaciones. En Bochas (Guido Tommasi Editore) la estilista gastronómica Coralie Ferreira crea 70 platos dulces y salados. Elaborado con arroz, pasta, legumbres… Uno más exquisito y sorprendente que el otro.
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