Un hombre de 34 años fue hospitalizado de urgencia tras beber un cóctel servido con nitrógeno líquido que provocó una perforación en su estómago.
## El incidente inesperado
Era una noche que prometía ser divertida en un bar, pero para un hombre mexicano de 34 años, resultó en una pesadilla. Después de consumir un cóctel preparado con nitrógeno líquido, su salud se deterioró drásticamente. Según un informe médico publicado el 24 de abril de 2025, el hombre sufrió una perforación estomacal casi inmediatamente después de beber el trago. Este tipo de accidentes son extremadamente raros, lo que resalta la gravedad de la situación.
### Síntomas alarmantes
Tras el consumo del cóctel, el hombre comenzó a experimentar fuertes dolores abdominales, sudoración intensa y palidez. Cuando llegó a urgencias, sus signos vitales eran preocupantes: la presión arterial estaba inusualmente baja, la temperatura corporal caía rápidamente y el ritmo cardíaco superaba los 120 latidos por minuto. Fue en ese momento cuando los médicos comprendieron la naturaleza crítica de su estado, al enterarse del uso del nitrógeno en su bebida.
## Intervención quirúrgica de emergencia
Un escáner reveló una acumulación significativa de gas en su abdomen, justo encima del estómago y debajo de los pulmones. La rápida dilatación del gas generó una sobrepresión que condujo a la perforación de la pared gástrica. Los cirujanos se vieron obligados a actuar con rapidez, evacuando el gas y cerrando el estómago con un injerto de tejido tomado del propio abdomen del paciente.
### Recuperación milagrosa
Sorprendentemente, a pesar de la gravedad del incidente, el hombre no sufrió quemaduras en el esófago ni lesiones irreversibles en el estómago. Los médicos especulan que el nitrógeno se evaporó tan rápidamente que formó una delgada capa de gas entre el líquido extremadamente frío y los tejidos, protegiéndolos del contacto directo. Después de tres días, el paciente pudo volver a alimentarse normalmente y fue dado de alta.
## Peligros del uso del nitrógeno líquido
El nitrógeno líquido se utiliza comúnmente en bares y restaurantes para crear efectos visuales como “bancos de niebla” y para congelar rápidamente ciertos alimentos, como helados. Si bien su uso alimentario es legal, debe evaporarse completamente antes de que el consumidor lo ingiera. Sin embargo, su uso incorrecto puede ser extremadamente peligroso. El contacto con la piel o las mucosas puede causar quemaduras criogénicas similares a graves congelaciones.
### Historial de accidentes
No es la primera vez que ocurre un accidente de este tipo. En 2012, una adolescente británica, Gaby Scanlon, tuvo que someterse a una cirugía de extracción total del estómago tras consumir un cóctel con nitrógeno líquido. La reacción del profesor Malcolm Povey, de la Universidad de Leeds, fue clara: “Es increíble que se pueda poner esta sustancia en bebidas”. Más recientemente, en diciembre de 2025, un hombre ruso de 38 años también fue hospitalizado tras un incidente similar.
## Conclusión
Este caso pone de manifiesto la necesidad de una mayor regulación y precaución en el uso de nitrógeno líquido en la preparación de bebidas. Aunque puede ser un elemento atractivo y divertido en la coctelería moderna, su potencial de riesgo es inmenso. La seguridad debería ser siempre la prioridad en cualquier experiencia gastronómica.
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