S ty bien estructurado te permite adelgazar pero no solo: hablemos de dieta de arrozuna dieta apta también para aquellos que quieren desintoxicar el cuerpo o reducir la hinchazón. En el corazón de este enfoque, como el mismo nombre nos recuerda, está el arroz, un alimento preciado desde el punto de vista nutricional, ya que se caracteriza por Propiedades anti-inflamatorias, bajo en calorías pero al mismo tiempo con un alto poder saciante. pero no hablamos de arroz blanco, muy rico en almidones y por tanto en azúcares que puede elevar el índice glucémico.
Dieta del arroz: el origen
Para idear la dieta del arroz hace mucho tiempo 1939 fue el doctor walter kempnermédico y profesor de la Universidad de Duke. Originalmente, de hecho, era un plan de alimentación diseñado para apoyar a los pacientes con enfermedades crónicas. Según el Dr. Kempner, este tipo de dieta podría reducir el estrés en los riñones y por lo tanto estar indicado para tratar eficazmente la insuficiencia renal. La dieta ideada por el médico estadounidense fue basado principalmente en la ingesta de arroz y frutascon cantidades muy bajas de proteína. Con el paso de los años se ha hecho famoso como una estrategia especialmente adecuada para aquellos que quieren perder muchos kilos en poco tiempo, hoy, sobre la base de nuevos conocimientos en el campo de la nutrición, la dieta del arroz ha sido reformulada.
Entonces, ¿cómo funciona específicamente? ¿Y cómo se puede estructurar evitando errores? Le preguntamos al bióloga nutricionista María Bravo de Humanitas San Pio X.
Dieta del arroz: ¿qué significa?
«La dieta del arroz consiste principalmente en la ingesta de alimentos a base de arroz – explica la nutricionista – Por lo tanto, frente al consumo de otros tipos de cereales, se prefiere principalmente el arroz, en diversas formas. Por lo tanto, no se trata de comer única y exclusivamente porciones de arroz hervido, sino también de centrarse en otros productos a base de arrozcomo pueden ser galletas o leche de arroz».
Las propiedades del arroz integral
Al arroz, como decíamos, se les reconoce de hecho numerosas propiedades.
«En primer lugar, el arroz tiene la ventaja de ser adecuado también para personas con enfermedad celíaca que deben seguir una dieta sin gluten – especifica el Dr. Bravo – No solo eso, en general, seguir una dieta baja en gluten puede tener un efecto antiinflamatorio. De hecho, también existe sensibilidad al gluten que no es una verdadera intolerancia sino una molestia al gluten, por lo que el el arroz puede ser particularmente adecuado».
Aparte de eso, el arroz se jacta una acción de drenaje tanto en el cuerpo que se considera un alimento muy útil no solo para perder peso sino también para reducir la hinchazón.
«Dependiendo del arroz que elijas, te puede dar un buen aporte de fibra. – aclara el Dr. Bravo – Excelentes ejemplos son los arroz negro, arroz rojo y arroz integral. Estos tipos pueden contribuir a aumentar la sensación de saciedad gracias al aporte de fibras que ralentizan la absorción intestinal de la comida. Más aún si se combina con un plato de verduras».
Y eso no es todo: el arroz ayuda a la digestión y es un excelente alimento también porque contiene sales minerales y muy poco sodio. “Para esto también está indicado para aquellos con presión arterial alta o para los que tienen problemas de riñón –continúa la nutricionista–, ya que el contenido proteico del arroz es inferior al de la pasta».
En cuanto a la ingesta de calorías, un / A Una porción de 80 g de arroz integral tiene unas 272 Kcal.60 g de hidratos de carbono, aproximadamente 6 g de proteína y 1,5 g de grasa.
Cuidado con el arroz blanco
Sin embargo, las variedades de arroz no son todas iguales: las numerosas propiedades beneficiosas que hemos ilustrado se refieren principalmente a la arroz integral
“Hacia arroz blanco clasicoen cambio, debemos tener un poco de cuidado – vuelve a señalar el Dr. Bravo – porque tiene un índice glucémico más alto en comparación con otros tipos de arroz. La razón por la cual, quien sufre de diabetes sólo debe consumirlo junto con una gran porción de verduras, una porción de grasa y otra de proteína».
Dieta de arroz para bajar de peso.
Entonces, ¿seguir una dieta basada en arroz es una estrategia válida para perder peso?
“Qué determina la pérdida de peso es la ingesta total de calorías diarias – subraya la nutricionista – así que si haces un plan nutricional a base de arroz con un déficit de calorías en comparación con su requerimiento diario, esta dieta definitivamente te permite perder peso. La cosa importante debe ser seguido por un nutricionistaa fin de establecer un plan adecuado a sus necesidades.
Dieta del arroz: cómo funciona
Lo que es útil saber, en general, es que la dieta del arroz proporciona dos fases bien diferenciadas.
“Ahí primera fase puede entenderse como una terapia de choque en el que solo se toma arroz, verduras y frutas en cantidades moderadas – explica el experto – Es claramente una dieta severamente desequilibrada porque le falta la cuota de proteínas y la cuota de grasas que se debe tomar diariamente. El propósito de esta fase, que puede durar hasta una semanaes el de desintoxicar el organismo”.
En este primer paso, la energía aportada con los alimentos se limita a unas 800 – 900 kcal por día.
Dieta del arroz: segunda fase
«Tras esta primera fase detox, para no caer en carencias nutricionales, es necesario proceder con la integración de otros alimentos – explica el Dr. Bravo – De hecho, el arroz pertenece a la familia de los hidratos de carbono, por lo que hay que seguir una dieta bien equilibrada. necesitas combinarlo con una fuente de proteína y grasa».
Ejemplo de menú segunda fase
La segunda fase de la dieta, que suele durar hasta que alcance su peso ideal, por lo tanto predice la adición de algunos alimentos proteicos bajos en grasa cómo carnes blancas, pescados y huevos. Todo ello sin superar las 1200 kcal al día.
«En esta segunda fase es posible También enfócate en platos únicos. – concluye el Dr. Bravo – que logran combinar con la parte de carbohidratos compuesta por arroz también una parte de proteínas y grasas saludables. Arroz si puede suponer entonces también en forma de risotto ligeroprefiriendo pero arroz integral, rojo o basmati, para evitar que la comida tenga un índice glucémico demasiado alto. Se recomienda entonces Preferir aceite de oliva virgen extra para hacer un sofrito ligero. en lugar de mantequilla, para hacer la comida más sana y ligera».
¿Un ejemplo de menú a seguir? En la galería de arriba alguna información útil.
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