tuUna gran cena coral, servida por los mejores chefs del momento. La Cena de los Mil desde 2018 acompaña a mil comensales en una experiencia culinaria inmersiva, a través de los platos creados por chefs embajadores del territorio y chefs estrella de nivel internacional.
Una cita que quiere proponer la comida como elemento aglutinador y portavoz de toda la cultura descubrimiento del territorio, a través del sabor de los productos elaborados por la creatividad de los grandes chefsinmerso en las bellezas arquitectónicas e históricas de la ciudad ducal que lo enmarcan.
Cómo funciona la Cena de los Mil
Allá Cena de los Mil estará precedido por un aperitivo servido a través entre doce estaciones instalado para la ocasión en Piazza Garibaldi: están previstos aperitivos y aperitivos en los que todas las cadenas de producción serán los primeros actores que se presentarán a los invitados, de Prosciutto di Parma DOP a Parmigiano Reggiano DOP, de conservas de tomate a anchoas, de pasta a leche y productos lácteos. Las islas gastronómicas serán, por tanto, un escaparate para las empresas y Consorcios de las cadenas productivas socias de la Fundación que siempre han apoyado con su aportación la Cena de los Mil: Consorcios para la Protección del Parmigiano Reggiano DOP y Jamón de Parma DOP y Barilla, Mutti y Rodolfi Mansueto, Parmalat, Delicius, Rizzoli Emanuelli y Zarotti a los que se unen para la ocasión: los Consorcios para la protección de Culatello di Zibello DOP, Salame Felino IGP y Coppa di Parma DOP. El Patrocinador Olio Coppini Arte Olearia, líder en la producción de aceite de parmesano, también tendrá un rincón dedicado.
La Cena de las Mil: los protagonistas de la edición 2023
Promovida cada año por la Fundación Ciudad de la Gastronomía de la UNESCO de Parma, en colaboración con la Municipalidad de Parma, bajo la dirección de Parma Alimentare, con el apoyo de Destinazione Turistica Emilia y “Parma Io Ci Sto!”, la Cena dei Mille tiene como objetivo mejorar el Parma Food Valley y las cadenas de productos hechos en Parma.
Entre los protagonistas de la edición de 2023 se encuentran Se esperan dos chefs multiestrellados de renombre mundial.: el primer curso será de hecho comisariado por Enrico Bartolini, nacido en 1979, el único chef en la historia de la Guía Michelin que ha ganado cuatro estrellas de un golpe, dos de ellas en el restaurante que lleva su nombre dentro del MUDEC – Museo de las Culturas de Milán. cocinero nosu carrera es ganado 12 estrellas Michelin y actualmente es el chef con más estrellas de Italia y el segundo del mundo.
El postre, por su parte, estará diseñado por Riccardo Monco, jefe de cocina del restaurante tres estrellas Enoteca Pinchiorri de Florencia desde 1994. Sus platos combinan excelencia, creatividad y cultura de la comida, calidad que el Chef expresa todos los días en su cocina e que expresará en el postre de la Cena dei Mille. El postre diseñado para la Cena de los Mil será un cremoso de chocolate gianduja con corazón de parmesano saba. Al final de la velada los invitados serán honrados con un especial barra de chocolate personalizada para el evento, elaborado por el maestro chocolatero Giovanni Angiolini.
pan y vino
También habrá vinos locales gracias a la presencia del Consorzio dei Vini Colli di Parma, vinos Colli Piacentini Doc y vinos Reggiani que serán servidos por los sumilleres de la Asociación Italiana de Sumilleres de Emilia (AIS Emilia). El aperitivo estará a cargo de una delegación de CheftoChef Emilia-Romaña Cocinerosy el segundo será creado por el experto equipo de restauradores y chefs de Restaurantes de calidad en Parmadirigido por el Chef Enrico Bergonzi, Presidente del Consorcio que une a 40 restauradores y chefs locales.
Los vinos que se servirán en la mesa son ofrecidos por las bodegas Castello di Cigognola, Moratti Campi y Paladini Otello.
El pan será obra de los maestros panaderos del Grupo Provincial de Panaderos Artesanos de Parma, bajo el paraguas de ASCOM (Asociación de Comercianti), mientras que Acqua Panna y S. Pellegrino serán las aguas de la cena de los Mil.
Por último, se ofrecerá a los invitados fruta de temporada del Centro de Agronegocios de Parma, café del Grupo Parma Torrefattori y digestivos de la empresa de Parma Faled Distillerie.
una buena cena
Por último, también es importante recordar la final benéfico que propone la velada: desde la primera edición, de hecho, la Cena ayudó a recaudar fondos para Emporio Solidale Parmauna realidad que, a través de la herramienta del gasto solidario, ahora apoya alrededor de 1.600 familias, para un total de más de 4.000 personas, entre Parma y la provincia.
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