Dominique y Julius Persone son "Chocolatero del año 2023"

Gault&Millau anuncia por séptima vez una selección de los mejores chocolateros en su guía anual de chocolateros. Como cada año, la Guía Chocolateros Gault&Millau presenta una selección de los mejores chocolateros a partir de varias catas a ciegas.

Gault&Millau también premiaba tradicionalmente a tres chocolateros con el título de ‘Chocolatier of the Year’. Para Flanders esto es The Chocolate Line de Dominique y Julius Persoone.

“Pionera y pionera”

“Durante treinta años, Dominique Persoone ha sido hiperactivo con The Chocolate Line como un chocolatero pionero e innovador”, dice Gault & Millau.

Tanto tiempo, de hecho, que ya comparte su nombre con el de su hijo Julius, que ha entrado como segunda generación. Para perpetuar los valores de The Chocolate Line junto a su padre y disfrutar de este Premio a su sombra. .

Dominique Persoone hizo que la artesanía fuera sexy. Un concepto que él mismo utiliza a menudo para enfatizar que el chocolate puede ser moderno, genial y seductor. Y demostrar que además de profesional, su relación con el chocolate es ante todo apasionante y atrae al chocolate freak al que le gusta volver a los orígenes con él.

Él toma esa última palabra literalmente. Entre otras cosas, trabaja con lo recaudado de sus propias plantaciones de cacao en México y es uno de los pioneros de la filosofía del árbol a la barra en nuestro país. Para hacer esto, se relaciona con los granjeros locales y parte de las ganancias se destina al cuidado local de animales en México”.