De las moléculas beneficiosas del café que pueden usarse para nuevos productos en los productos alimenticios, nutracéuticos, cosméticos y agrícolas. Y de los nuevos productos de desechos que se utilizarán en los campos de alimentos y agrícolas. Para identificar estas moléculas fueron investigadores de ENEA como parte de una investigación (cuyos resultados se publicaron en la revista del sector de las plantas) llevados a cabo con el apoyo de algunos institutos de investigación mexicanos (El Collegio de Michoacàm, Instituto Superior de Technològico de Zongolica Conahcyt) y el Italiano Internacional Italiano -Altining American Organization (IILA).
Café, de desechos a recursos
“Los restos del Caffè Chicco – subrayan a Loretta Bacchetta, investigadora enaea y co -autor del estudio junto con colegas Oliviero Maccioni del Laboratorio de Bioeconomía Circular Circular, y Gianfranco Direct y Sarah Frusciante del Laboratorio de Biotechnología Verde – a menudo se considera un Laboratorio Problema pero, gracias a la investigación científica, puede transformarse en ‘minas’ de moléculas beneficiosas, como antioxidantes, polifenoles, carotenoides, flavonoides y minerales, para crear productos de valor agregado para varios sectores “.
Café, no solo pelar
El estudio se refería a las propiedades de Cascara, es decir, la cáscara seca del café. «Hemos identificado el mayor número de moléculas no volátiles de cascara seca, 93 -subrayando a los investigadores, abriendo el camino a su mejor reutilización, en línea con los principios de la economía circular y la bioeconomía, generando ingresos adicionales para el café I productores ».
Además de Cascara, el otro por los productos del procesamiento del café, como el pergamino y el platero, subrayan a los investigadores “pueden desempeñar un papel de antioxidantes y aditivos antifúngicos gracias a sus compuestos polifenólicos”.
«En particular, el pergamino se puede usar como herbicida alrededor de los árboles frutales, mientras que el parque puede convertirse en un alimento, engrosamiento y colorante de ingredientes, además de usarse en las infusiones y mejorar las propiedades físicas y químicas del suelo agrícola en el suelo agrícola en el Cultivo de hongos comestibles ».
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