La Federación de Cazadores de Aude y la Maison Guasch han anunciado un acuerdo que permitirá abrir nuevos mercados para el jabalí y el ciervo cazados por los cazadores de Aude. Además, mantendrán la iniciativa “Venaison solidaria”, que se lleva a cabo desde 2024 junto a la Banco de Alimentos de Aude.
## Un Acuerdo Beneficioso
La Maison Guasch, una empresa con sede en Perpiñán que emplea a 160 personas y genera cerca de 53 millones de euros en ingresos, se especializa en la venta de “carnes locales”. Promueve un sistema de abastecimiento en circuito corto, que respeta la estacionalidad de la producción, garantizando así la seguridad y calidad alimentaria de sus productos.
El acuerdo formalizado el 21 de abril de 2026 entre el presidente de la Federación, Yves Bastié, su vicepresidente Jacky Galy y el director Patrice Lemoine, representa el cierre de un proceso que comenzó en 2011, cuando la idea de “valorar la venison” tomó forma. Tras varios intentos y obstáculos, los diálogos se reanudaron en el verano de 2025, llevando finalmente a este fructífero convenio.
## La Iniciativa “Venaison Solidaria”
Dentro de este contexto, el proyecto “Venaison Solidaria”, establecido en 2024, busca ofrecer carne a las organizaciones benéficas, entregando el equivalente a 5,500 comidas en su primer año y 4,500 en el segundo. Esta colaboración incluye la entrega de porciones de carne de 700 gramos, ideales para cuatro personas, así como terrinas producidas por Maison Esquines.
### Aumentando los Beneficios para los Cazadores
El nuevo acuerdo no cambiará el compromiso con la Banco de Alimentos, pero sí beneficiará a las asociaciones comunales de caza (ACCA) en Aude. Estas organizaciones serán invitadas a regularizar su situación en cuanto a normativas de sanidad y trazabilidad. Con una empresa como Maison Guasch, que gestiona cada etapa del proceso—desde el transporte en camiones refrigerados hasta la comercialización—las ACCA tienen una oportunidad sin precedentes para ampliar su alcance.
## Innovaciones en Infraestructura
Para optimizar la logística, se están considerando nuevas cámaras frigoríficas en la región. Patrice Lemoine ha indicado que, además de la actual cámara fría en Badens, se planea establecer instalaciones adicionales en la Alta Valle y en Corbières, enfocadas en jabalíes y ciervos respectivamente.
Mientras se materializan estos proyectos, la Federación de Aude dispondrá de su cámara fría en Les Angles, mejorando la infraestructura para los cazadores locales. Esta modernización no solo busca un impacto positivo en la calidad de la carne, sino también en la sostenibilidad ambiental, garantizando que los productos de caza cumplan con estándares más allá de la certificación orgánica.
## Aumento de la Compensación Económica
El acuerdo también implica un aumento significativo en la compensación económica para las ACCA. Hasta ahora, se redistribuían 3 euros por kilogramo; con el nuevo acuerdo, esta cifra se eleva a 4 euros por kilogramo para el jabalí y 4.5 euros para el ciervo. Esto representa un apoyo financiero crucial para cubrir los costos relacionados con la actividad cinegética.
## Conclusión
Este acuerdo entre la Federación de Cazadores de Aude y la Maison Guasch no solo busca mejorar la comercialización de la carne de caza, sino también fortalecer el tejido social al colaborar con la Banco de Alimentos, asegurando que la carne llegue a aquellos que más lo necesitan. Por tanto, se establece un modelo sostenible que proporciona beneficios tanto económicos como sociales, contribuyendo a un eco-sistema más equilibrado en la región de Aude.
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