Bracevia es el atípico ‘food truck’ que ofrece especialidades de Abruzzo cocinadas en una ingeniosa parrilla amarilla con ruedas por toda la península
En Abruzzo son famosos como Niko Romito, el chef de Castel di Sangro que trajo las Tres Estrellas Michelin a la región en 2013 y aún las mantiene en el Reale. Agnese Volpone Y Maurizio Cutropia de San Giovanni Teatino (CH) no sólo pasea por Abruzzo con un original Fiat 500 amarillo con la escritura Bracevia pero son los protagonistas de muchos eventos en toda Italia dedicados a la comida callejera, siempre llenos de gente. Traen la especialidad por excelencia de su región, los deliciosos kebabs. Actualmente se encuentran en todas partes, tanto en las ciudades del Norte como en las cervecerías del Sur, pero que tienen aquí su tierra de origen, que conste, laMeseta de Voltignoy respetando la tradición como antiguo alimento pastoril, se elaboran con carne de oveja, idealmente de oveja joven (‘ciavarra’ en dialecto) o de cordero.
alta calidad
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Bracevia es un proyecto, nacido en 2005, que valoriza la carne de ovino de alta y muy alta calidad. El cuidado es obsesivo, desde la selección de las prendas, la mayoría de granjas orgánicas en L’Aquila y Abruzzoa cocinar. Los kebabs, de oveja o cordero, se ofrecen en diferentes pesos, hechos a mano (increíbles) o a máquina, clásicos y en la variante de carne de hígado con cebolla y guindilla. “Siempre frescos y cocinados a la parrilla utilizando únicamente carbón cannellino, como manda la tradición”, subrayan los dos artesanos de Teatini. La ‘genialidad’ fue hacer mover el cartel con un vehículo especial, un Fiat 500 antiguo, de color amarillo brillante, transformado en una estación de cocina. Estamos muy lejos de los clásicos grandes food trucks pero también de los triciclos, como el Ape Car, que ves por la ciudad: la parte central del vehículo ha sido equipada con el ‘conductos’ clásicos (la cocina ideal según el guión, la parrilla es técnicamente incorrecta) mientras que encima de la campana hay una plancha clásica. Más allá de la calidad del producto, el medio atrae audiencias en vivo y obviamente es muy popular en las redes sociales.
EL HOMENAJE DE LA GAMA ROJA
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En 2008, el matrimonio registró la marca ‘Bracevia Una oveja entera’ y, temporada tras temporada, fue creciendo hasta el punto de lanzar una comercio electrónicoque lleva la carne fresca directamente al domicilio de los consumidores en 24/48 horas, y abre una taberna en Francavilla al Mare donde los kebabs dominan el menú, pero hay muchas cosas buenas de Abruzzo y platos de carne. Pero es el 500 amarillo el que se ha convertido en un icono en el animado mundo de la comida callejera italiana, hasta el punto de que recientemente ganó el premio especial “Street Food on the Road” de la guía. Camarón Rojoautoridad indiscutible en la materia. Lo definió como “un gran proyecto basado en el símbolo gastronómico de Abruzzo”. De hecho, en su aparente sencillez lo es, así que si no te lo encuentras paseando por la provincia de Chieti, búscalo en los principales eventos de ‘street food’ de Italia y date un festín de kebabs.
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