Chardonnay Reserva G7
Valle de Loncomilla, Chile
7,50 € en hema.nl
pinotage rosado 2021
Stellenbosch, Sudáfrica
18,95 € en perfectwijn.nl
chablis, Domaine de L’Enclos 2021
Borgoña, Francia
24,95€ en au-paradis.nl
Salmón ahumado
Agradable y gordo, y por lo tanto se encuentra a menudo en compañía de una tostada absorbente. También en busca de un buen vino gordo. Los chardonnays espesos de Chile, EE. UU. o Australia, por ejemplo, funcionan bien. O rosado no demasiado seco (también colores muy bien juntos). Chic también está permitido: chablis ahumados.
Reserva de Chibet Chardonnay Viognier 2021
País de Oc, Francia
10,95 € en andrekerstens.nl
pieropan, Soave Clásico 2021
Italia
15,50 € en degoudenton.nl
chico mea, Firma NV
Champaña, Francia
43,50 € en latelierduchampagne.nl
Cóctel holandés de gambas
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Hazlo con holandeses auténticos y no con esos whoppers blancos de mal gusto. El camarón es salado y umami, la salsa coctel tiene algo dulce. No agrie demasiado el vino, pero búsquelo especiado y/o redondo. También se golpea una burbuja rica.
di jacopo, Pinot Grigio ‘Nec-Otium’ 2021
Friuli, Italia
11€ en winekoperijeuropa.nl
newton johnson, Albarino 2020
Valle del Cielo y la Tierra, Sudáfrica
15,95€ en winematters.nl
Dominio Mosse, chenin 2020
Loira, Francia
22 € en peaksman.nl
ensalada César
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Con las ensaladas, el aderezo a menudo patea traseros, porque el vinagre y el vino no se mezclan bien. Pero el aderezo César es agradable y cremoso y en combinación con el queso parmesano picante y la anchoa le vendría bien una copa pronunciada. También piensa en el pollo. Una vez asado a la parrilla, se puede subir de nivel con un vino envejecido en madera.
klumpp, Spatburgunder Gipskeuper 2018
Badén, Alemania
18€ en peaksman.nl
Richard Kershaw, Selección Clonal Elgin Chardonnay 2019
41,30 € en Wijnkoperijvanbilsen.nl
La Grange Tiphaine, Buisson Viau 2020
44€ en daxivin.nl
Pavo
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El pavo en sí no tiene mucho que desmoronarse en la leche. Los condimentos están en el relleno y la salsa. Piensa en qué sabor predomina. El relleno picante va bien con chardonnay clásico o pinot noir. ¿Salsa de arándanos? Entonces tienes que ser más dulce. Elija tintos espesos y afrutados como Nero d’Avola o blancos ligeramente dulces del Loira.
dominios chermette, Cuvée Vieilles Vignes Origen 2021
Beaujolais, Francia
13,50 € en vinoblesse.nl
Bodegas Ortega Ezquerro, Rioja Crianza 2019
España
11,75 €en colaris.nl
dominio gayda, Figura Libre ‘Freestyle’ 2020
País de Oc, Francia
14,45€ en vinify.nl
Lomo de cerdo y jamón
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Un jamón navideño a menudo está glaseado y, por lo tanto, quiere vino con una dulzura ienimini; tinto o blanco es posible, siempre que esté maduro y afrutado. Un trozo de carne de cerdo picante puede soportar un tinto aún más potente con algunos taninos. Piense en un rioja sólido o un ródano no demasiado serio.
luis maurer, Pinot Noir 2020
Alsacia, Francia
20,49 € en verravino.nl
Reyneke Syrah 2019
Stellenbosch, Sudáfrica
20 € en daxivin.nl
Ca’Rugate, Río Albo Valpolicella 2020
Venecia, Italia
12,50 € en colaris.nl
Remolacha Wellington
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No importa si enrollas carne o remolacha en hojaldre, para la vaca, pero también para el vino. La remolacha es terrosa y retiene la humedad, quieres un buen color rojo jugoso con posiblemente algo de picante.
Feudo Montoni, Grillo della Timpa 2020
Sicilia, Italia
17,40 € en tasselwijnkopers.nl
Jean-Claude Boisset, Chardonnay Sous la Roche 2020
Macon, Francia
14,99 € en gall.nl
El Canovino, Valpolicella Superiore 2018
Venecia, Italia
15,95€ en pasteuning.nl
Apio nabo
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El apio nabo es versátil y se puede asar a la parrilla, al horno o en puré como plato principal o de acompañamiento. El sabor básico es fresco: sauvignon blanc o grillo italiano van bien con él. También puede volverse un poco pegajoso cuando se cocina durante mucho tiempo, y especialmente en combinación con mantequilla o aceite, el chardonnay o incluso el tinto afrutado es una mejor opción.
Chardonnay Les Tannes en Occitanie – Sur de Francia 2020
Francia
7,75€ en debruijnwijnkopers.nl
Arnaud Combier, florida 2018
Beaujolais, Francia
18€ en vleck.nl
Neleman, Macabeo Chardonnay 2021
Valencia, España
5,99€ en jumbo.com
lomo de bacalao
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‘El pez tiene que nadar’, pero en qué zona depende mucho de la preparación y la salsa. ¿Frito y con salsa de mantequilla? Toma un vino rico y regordete. ¿A la plancha, con salsa de tomate/pimentón? Un vino tinto no demasiado pesado. ¿Y guisas el pescado en vino? Entonces usa uno no demasiado caro pero de buena calidad que también puedes beber con el plato. En ese orden:
cantina, Pellegrino Marsala
Iya, Italia
9,49 € en gall.nl
Pedro Ximénez, tauromaquia
Andalucía, España
16,99 € en grapedistrict.nl
las seis uvas de graham, Reserva Puerto
Portugal
16,95 € en vinhodoporto.nl
Mousse de chocolate
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Leche o pura es la primera pregunta, por supuesto, pero supongamos pura por un momento. Se pueden añadir todo tipo de dulces, desde vinos fortificados como marsala, oporto y PX, hasta espumosos dulces y blancos dulces como el moscatel de beaumes de venise. Tengo debilidad por las bebidas maduras, parecidas a higos y con sabor a nuez de las bebidas del sur de Europa.
Karanik Cuvée Especial Extra Brut NV
Amindeo, Grecia
23,50€ en champagnist.nl
La Nouvelle Don(n)e, Vértigo 2018
Rosellón, Francia
40€ en cocorico.wine
fuente de papas fritas, Chenin Blanco 2021
Sudáfrica
34,95 € en winekoperijdelange.nl
Paquete Gourmet
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Encontrar un partido con un popurrí de aperitivos es imposible, e inmediatamente la mejor excusa para simplemente abrir algo fantástico. Aquí están tres de mis vinos favoritos de este año. Un fantástico método tradicional de un holandés en Grecia, una cariñena roja natural increíblemente sabrosa y un chenin sudafricano para morirse.
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