La achicoria es una hortaliza infravalorada: incluso está perdiendo popularidad. Los jóvenes ya casi no lo comen y cuando piensan en la achicoria, a menudo piensan en el regusto amargo. Pero hay algo más que jamón y queso, una receta de horno muy conocida entre muchos holandeses del norte. Porque según el chef Mark de Korte, del restaurante Marque en Hoorn, la achicoria se puede preparar de diferentes formas. ¡Y además es saludable!
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