norteen la duda es Milan el Capital de la cocina extranjera en Italia. Solo mire las estadísticas: en Italia hay 15 mil empresas extranjeras en el sector alimentario y 2 mil en Milán, 20% de los restaurantes milaneses; En Roma son 10% y en Turín 5%. Además, un milanés de tres comidas étnicas al menos 15 veces al año. Es un fenómeno antiguo que, sin embargo, ha explotado en los últimos 20-30 años. Hasta los años 70, Etnic significaba casi exclusivamente chino y a través de Paolo Sarpi. Había algunos japoneses raros, un par de hispanos, pero eran fenómenos limitados.
Hoy hay todo, en todos los niveles y de todas las cocinas, incluso si el este es el maestro. Aquí hay una selección:
IL Vizio – Milán, a través de Ulrico Hoepli 6, tel.
En el corazón de Milán, entre la Catedral y la Scala, una sala de estar elegante, con una hermosa ventana abierta en el camino animado. Es un vicio: un ambiente elegante que interpreta una mezcla de contaminaciones culturales que “generan” un lugar con un estilo sobrio, cálido y acogedor.
Pero la singularidad del vicio radica en la doble propuesta, hecha para satisfacer los gustos de los que aman la cocina japonesa y aquellos que no quieren renunciar a la clásica cocina italiana. Taro Shimosaka, japonés durante muchos años en Italia, asistido por Marco Gargaglia, ofrece un sushi que destaca la italiana de sus materias primas. Con la misma atención, se propone el menú italiano, con platos frescos y genuinos, propuestos en una forma elegante y contemporánea.
Entre los platos recordamos las espléndidas ostras, el atún azul, un tartar de atún rojo con Yuzu Ponzu; East se encuentra con West, un carpaccio di Capaccio de Hokkaido y Mazara Red Shrimp; Y luego el bacalao tortelloni o el ñoquis de Fassona y para regresar a Asia, el Poke Chirashi: arroz, atún, salmón, branzina, aguacate y mango. Excelente servicio. Costo en 80 €
El vicio, Milán – Via Ulrico Hoepli 6
Tel. 02.8051231
https://www.ristoranteilvizio.it/locations/milano/
Ver restaurante en vivo
Nació una nueva estrella en el catering milanés; Pero tiene orígenes “antiguos”. Se ve en vivo Rastaurant, el nuevo restaurante de Roberto Okabe, ubicado en un elegante edificio, en el área de Lodi Corso. La habitación es hermosa, elegante y original, con una iluminación agradable y “atractiva” y la elección, para los muebles, de materiales extremadamente valiosos, como latón o madera de nogal, procesados deliberadamente de una manera simple para obtener un efecto de imperfección perfecta . La cocina de diferentes sugerencias y culturas, que se expresa, por ejemplo, en el encuentro entre elementos como Patanegra y Wasabi, Yuzu y Besciamella, pero también con reinterpretaciones innovadoras de algunas haves obligatorias de la cocina oriental, es original, apetitoso y curioso y curioso. . Como Sashimi y Gyoza, Rolls, Urumaki y Gunkan.
Entre los platos: “Magnolia”, un carpaccio de salmón de fuego con salsa de mojito de piña, menta y shiso, daikon rallado, ponzu y salsa de sésamo, y nuevamente con “Leo, Gratin & Vinci”, Uramaki compuesto por un salmón de salmón, tempura de asparágus de asaragusagua y cangrejo gratino con huevos de pescado voladores y termina con el bacalao negro Maldita sea con papas, cebolletas y perejil, servido en el terreno de las aceitunas Taggiasca y las cebollas caramelizadas. No te pierdas la mesa de chefs “vistas” en la cocina abierta, donde los chefs interactúan con los comensales en la preparación en vivo de los platos y platos, en un espectáculo de cena.
El servicio es excelente y sonriente. Alrededor de 100 euros.
Ver restaurante en vivo, Milán – Vía San Gerolamo Emiliani, 2
Tel. 02 4547 1143
www.viewRettaurant.it
Kantón
Oculto en una esquina de Capriate (a 30 minutos de Milán), un restaurante chino de alta cocina muy agradable; Donde los chinos, con acento de bergamo, bienvenidos de una manera agradable y amigable. El local, moderno y esencial, está amueblado con excelente sabor: mesas bien, decoraciones de madera que recuerdan un templo budista, globos de cristales en el techo. La cocina es de inspiración tradicional china, con sabores típicos, modernización de recetas clásicas y con la intención de mantener el sabor original de los ingredientes. Entre los platos para probar: el disco de gambas, dos capas muy delgadas de pasta con langostinos, jengibre y cebolla de primavera; espagueti de arroz, huevo y pulpa de cangrejo; flores de loto fritas en salsa dulce y agria; Entrecote Angus con una mezcla de especias de polvo; Y el fantástico pato pechino no puede faltar en las noches especiales. Muchos de los ingredientes, difíciles de encontrar en Italia, llegan directamente desde China. La presentación de los platos es admirable. Servicio acogedor. Excelente lista de vinos. Alrededor de 65 euros
Kantón – Capriate San Gervasio (BG), a través de Antonio Gramsci, 17
Tel.: 02 9096 2671
http://www.kantonrestaurant.it/
Hatsune Zushi en Ronin Milán
El legendario Tokio Hatsune Sushi abre en el segundo piso de House of Ronin 浪人
Una luna eléctrica continúa brillando en el cielo de Milán. Después del extraordinario éxito de las ventanas emergentes en Ronin Shokunin, el maestro Katsu Nakaji regresa a Milán y abre su primer restaurante permanente fuera de Japón: Hatsune Zushi en Ronin Milán.
Hatsune – Spring Sound – es el nombre del restaurante histórico ubicado en el edificio de la familia Nakaji, en Tokio, en el distrito de OTA. En la familia Chef Nakaji, el título de Shokunin ha sido transmitido durante cuatro generaciones: solo hay siete grandes maestros de sushi en el mundo, un título que pasa de padre a hijo, después de años y años de entrenamiento.
Desde Hatsune Zushi Tokio, el Maestro Katsu Nakaji ofrece experiencias de Umakase sofisticadas, únicas e irrepetibles, gracias a ingredientes extraordinarios y técnicas antiguas perfeccionadas con el tiempo y la práctica, tal como se posee en un shokunin verdadero, grande y grande.
Desde enero igual, inconfundible, Wonder encuentra una casa permanente en Via Vittorio Alfieri 17, en la sala de Omokase íntima y exclusiva en el segundo piso de House of Ronin 浪人. Un lugar suspendido con el tiempo, donde diez comensales por deber serán transportados a un mundo de ensueño todas las noches, gracias a un camino gastronómico inolvidable para descubrir los sabores más claros y auténticos de la cocina japonesa.
En el barrio chino de 2150 que nunca duerme, el maestro Nakaji abre las puertas a una nueva era de gusto y cultura, donde dejar ir un viaje entre Oriente y Occidente, entre el aquí y en otros lugares.
COSTP: 160 euros para el menú Omokase, bebidas excluidas.
Hatsune Zushi en RoninMilán – Via Vittorio Alfieri 17
Tel. 0289367101
https://www.housefronin.it/
Mu dim sum
En Via Fabio Filzi, lejos de la ciudad de China en el espíritu y el servicio, en un área de Milán en un crecimiento decisivo, está este restaurante chino que se destaca del promedio de la calidad del medio ambiente, el servicio y la cocina.
En una gran habitación bien amenosa, con grandes ventanas, mesas bien distantes y bien establecidas, saben los platos tradicionales de la tradición cantonesa como, de hecho, las sumas tenues, parientes distantes, más en la apariencia que en la sustancia, de Nuestros Ravioli: entre los que tienen vapor, están Har Gao, rellenos de camarones, el Shao nunca, con pasta de huevo, pollo, champiñones y langostinos o media luna en el bosque, con relleno de hongos y trufa. Y luego una excelente calabaza de carne de res, tuberías de cerdo, carne de res con aroma de trufa o langosta ahumada con pimienta rosa, en un latido de cangrejo, camarones secos y zanahorias. La elección del té es muy vasta y la lista de vinos es buena. Alrededor de 55 euros.
Mu dim sumMilán – Vía AMinto Caretto, 3
Tel.
https://www.murestaurants.com/it/mu-dimsum
Mitu
Desde el extremo este pasamos “al extremo oeste”, vamos a Colombia; Entrando en el lugar que te sientes inmediatamente en otro mundo; Los muebles con el jardín vertical de plantas y lámparas de paja, los muebles de las manualidades colombianas, las máscaras de carnaval, dan la sensación de estar en otro mundo, al límite del bosque.
Entre los platos, que favorecen los ingredientes exóticos y las frutas y verduras, están las cevicas, las tapas, el Grenodilla, el tigre y el anacardi leche.
El tono es el de un lugar refinado y bien guardado; Además, el equipo de la “base” del restaurante es respetable: Ivan Córdoba, el patrón, es un “gran” del equipo nacional colombiano; El consultor del menú es Olivero Clavijo, del famoso Chato di Bogotá, el chef el excelente José Narbona Rodríguez. Aquí puedes respirar el aire de una tierra “cálida”, brillante y “sabrosa”. En 60 euros.
Mitù, Milán – Vía Panfilo Castaldi, 28
Tel. 02 4940 4925
https://www.instagram.com/mitu.restaurant/
Pacífico
En el área “moderna” de S. Marco, Pacífico es el resultado de una cultura gerencial internacional. Y lo ves y lo sientes tanto en la cocina como en el mobiliario y los clientes.
La cocina es el peruano-nikkey que ofrece platos como ceviche en varias variaciones: de lubina, salmón y luego los tiraditos, la causa tradicional, el chpe y el dim sum. Durante algunas semanas, Pacífico también ha estado abierto para el almuerzo y ofrece un plato de cocina italiana a un precio extremadamente asequible.
Los muebles son de gusto internacional pero muy acogedor en su relativa simplicidad. Pacífico se divide en una serie de habitaciones que permiten mantener la privacidad y la intimidad; Durante unos meses ha habido una hermosa zona al aire libre, florit y muy bien iluminada. La clientela es joven, viva, mundana, perfectamente en tono con el espíritu del lugar. Gastan alrededor de 60 euros.
PacíficoMilán – Via Moscova, 29
Tel.: 02 87244 737
https://wearepacificio.it/
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