Ofreciendo vibraciones de vacaciones por excelencia, incluso si estás en la comodidad de tu hogar, no puedes negar el poder transportador de un cóctel tropical a base de ron. Dicho esto, el espíritu de la isla no es un pony de un solo truco, a pesar de ser encasillado como esencial para las piñas coladas, el ponche de ron, los mai tais y los daiquiris. Realmente merece un lugar durante todo el año en la rotación de cócteles, y eso incluye la temporada de otoño. De hecho, las diferentes variedades de ron aportan distintos grados de especias y calidez a una bebida deliciosa. La versatilidad del licor le permite ser un digno reemplazo de otros licores en algunos de sus cócteles clásicos favoritos.
Para Steve Jefferson, fundador y director ejecutivo de Obras de ron Kuleana, la versatilidad del ron se debe a su materia prima original, la planta de la caña de azúcar. “El ron, si se elabora bien, tiene un sabor extraordinariamente delicioso en cada etapa del proceso: como jugo fresco directamente de la planta de caña, como ‘cerveza’ después de la fermentación y recién salido del alambique como un licor claro. También envejece muy bien en barricas, por lo que realmente puedes tenerlo todo”, comparte. “Un buen ron puede transformar cócteles probados y verdaderos en bebidas increíblemente vibrantes que te hacen dar un paso atrás y preguntarte por qué tomó tanto tiempo probarlo”.
Gabriel Urrutia, embajador de la marca Ron Brugal y profesor de la Escuela Chaplin de Gestión Hotelera y Turística de FIU, explica que las diferentes sustancias de la caña de azúcar se pueden convertir para que también desempeñen un papel en la versatilidad del licor. “[Sugar cane] se puede convertir en jugo de caña de azúcar, jarabe de caña, melaza o una combinación de ambos; eso depende simplemente de la elección del fabricante de ron”, dice. “Dependiendo de cómo se procese esta materia prima, se pueden adquirir diferentes gustos y aromas. Por lo tanto, el ron no es la misma historia una y otra vez, es una historia de la tierra, de cada país respectivo y de la historia”.
Urrutia también atribuye la versatilidad del ron al proceso de fermentación y destilación, que es similar al de otros licores clásicos y multifacéticos. “Donde puedes encontrar un whisky añejado en Escocia, puedes encontrar un ron añejado en el Caribe o en otras partes del mundo, usando los mismos tipos de barriles y, a veces, añejado por el mismo tiempo”, explica.
Dentro del maravilloso mundo del ron, hay otras distinciones importantes que hacer. Lo más notable es la diferencia entre lo que comúnmente se conoce como ron claro, dorado y oscuro. Según Jefferson, estos son nombres inapropiados. “Para muchos, el ron ‘light’ se refiere a uno que es claro, pero para nosotros, el ron ‘light’ es un tipo de ron claro que se elabora saliendo del alambique con un alto nivel de alcohol por volumen (ABV), por lo tanto el porcentaje de congéneres es bajo y el sabor es ligero. Ésa es una distinción importante que a los consumidores les resulta difícil conocer, ya que muchos productores de bebidas espirituosas no comparten su información de destilación”, afirma.
Cuando se trata de oro y ron oscuro, dice Jefferson, “Ambos implican que se han agregado colorantes para darles ese color y engañar al consumidor haciéndoles pensar que han sido envejecidos”. Para evitar confusiones, prefiere los términos rones “sin añejar” y “añejos”. “El ron sin añejar es ron claro (todos los aguardientes salen del alambique claro) y ron añejo para nuestro ron que se ha puesto en barriles para su maduración, lo que también le da un color dorado/marrón, como el whisky, el brandy y el un tequila añejo”, señala.
Reglas generales de los cócteles con ron no tropical
Al embarcarse en un viaje con cócteles de ron no tropicales, nuestros expertos tienen algunos consejos útiles para eliminar el estrés al cambiar otro licor por ron. En la tienda, Jefferson recomienda que la gente “busque ron que indique clara y definitivamente que no se le han añadido aditivos, sabores ni edulcorantes”. En su opinión, son los mixólogos quienes deberían añadir el sabor, no una empresa de bebidas espirituosas. También tiene una advertencia que compartir con los clientes. “Tenga cuidado con las declaraciones de edad engañosas. Busque rones que se destilen con niveles de ABV más bajos, porque de ahí proviene el verdadero sabor”.
Urrutia sugiere dejar que la intuición sea la guía en el abarrotado pasillo de bebidas espirituosas. “Cuando mires diferentes botellas de ron, elige una marca que te llame la atención”, aconseja. “Tal vez sea una marca en la que ya confías y amas, o tal vez sea una marca nueva sobre la que debes investigar. Hay tantas opciones disponibles, por lo que es mejor leer las botellas y tratar de comprender lo que el fabricante de ron intenta crear: todo depende de tus gustos y preferencias personales”.
Por último, cuando se trata de elegir qué cóctel de ron crear, Jefferson recomienda comenzar con bebidas probadas y verdaderas para usted. “Comience con su cóctel favorito y cámbielo por un excelente ron sin aditivos. Juega con variaciones envejecidas y no envejecidas: te sorprenderás gratamente”, insiste.
Más adelante, el ron reemplaza a las bebidas espirituosas comunes en los cócteles tradicionales que lo transportan del trópico al cielo en estas recetas de cócteles aprobadas por expertos.
Ron Kuleana a la antigua usanza
Jefferson le da su mayor elogio al toque de ron en un cóctel clásico. “Es la personificación de un gran cóctel”, dice. “[It] Es un sorbo increíble que realmente revela la calidad del licor”. Dos tipos de ron se combinan a la perfección pero también realzan las notas individuales de ambos.
Ingredientes
- 1.5 oz de ron Kuleana Works Huihui
- .5 oz de ron Kuleana Works Nanea
- 0,25 onzas de azúcar moreno
- 2 guiones de amargo aromático
- 2 chorritos de amargo de chocolate
- Rueda de naranja deshidratada para decorar
Instrucciones
Utilice un vaso ahumado Kiawe. Agrega un cubito de hielo transparente grande. Remueve y cuela todos los ingredientes en el vaso. Adorne con una rodaja de naranja deshidratada.
Manzanas a manzanas
Urrutia le da la vuelta al cóctel de ron, llevando el espíritu de tropical a tostado. Utiliza manzanas acogedoras y de temporada para crear un elixir de ron otoñal. “Combino sabores tropicales con sabores otoñales en este sorbo sabroso y picante”, dice.
Ingredientes
- 1,5 oz de ron Brugal 1888
- .5 oz de jarabe especiado con canela*
- 0,5 oz de jugo de lima
- 2 hojas de albahaca
- 1 oz de jugo de manzana sin filtrar
- Cerveza de jengibre arriba
- Chips de manzana para decorar
Instrucciones
Agrega todos los ingredientes excepto la cerveza de jengibre en una coctelera con hielo y agita durante 7 segundos. Colar sobre hielo fresco en un vaso alto y cubrir con cerveza de jengibre. Adorne con rodaja de manzana deshidratada y ramita de canela.
*Jarabe de canela y especias
Ingredientes
- 2 tazas de Azúcar
- 1 taza de agua
- 3 palitos de canela
- 1 anís estrellado
- 2 dientes
- 1 semilla de cardamomo
Instrucciones
Agrega 2 tazas de azúcar a 1 taza de agua en una cacerola. A fuego medio, deja que el azúcar se disuelva completamente en el agua. Baje el fuego a bajo y agregue las ramas de canela, el anís estrellado, los clavos, las semillas de cardamomo y cubra. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Apague el fuego y déjelo reposar durante otras 2-3 horas. Colar en un recipiente. Debería durar unas 2 semanas.
El kraken sangriento
Haz que tu mañana (Bloody) Mary sea feliz cambiando el vodka por ron en esta atrevida bebida para el desayuno. El cálido sabor del ron se mezcla perfectamente con las especias y el jugo de tomate, lo que le da a esta bebida un delicioso toque para comenzar el día.
Ingredientes
- 2 partes de ron negro especiado Kraken
- 4 Partes de Jugo de Tomate
- 0,5 partes de jugo de limón
- 0,5 cucharadita de salsa inglesa
- 3 chorritos de salsa picante
- .5 cucharadita de rábano picante
- .5 cucharadita de sal de apio
- .5 cucharadita de sal marina
- .25 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de Bloody Mary Salt (sal, pimienta y pimentón) para el borde
- Pepinillos para guarnición de cristal
Instrucciones
Borde un vaso con la mezcla de sal, pimienta y pimentón. Corte finamente un pepinillo y colóquelo en el interior del vaso para obtener el efecto de tentáculo Kraken. Agrega los ingredientes a una coctelera y llénala con hielo. Agite y cuele en un vaso lleno de hielo fresco. Adorne con tantas guarniciones como desee en un cóctel, como una rodaja de lima, apio, aceitunas y pepinillos.
Martini Espresso Dos Maderas
Mejore el habitual martini espresso con ron. El licor crea una nueva dinámica en este brebaje tradicional de café y vodka. Equilibra las notas cálidas del ron, el fuerte amargor del espresso y un toque de dulzura perfecto para una copa por la noche o un estimulante por la tarde.
Ingredientes
- 1,5 onzas Ron Dos Maderas 5+5
- 0,75 onzas Café frío o espresso caliente
- 0,75 onzas Licor de café (como Kahlua)
- .25 onzas Jarabe de Demerara (1:1)
- Adornar: 3 granos de café
Instrucciones
Prepare su jarabe Demerara disolviendo 1 parte de azúcar de caña en 1 parte de agua hirviendo. Dejar enfriar. Enfríe una copa de Martini en forma de V o un Coupé. Añade tu espresso caliente o cerveza fría a tu coctelera. Agrega tu jarabe Demerara a tu coctelera. Agrega tu licor de café y ron a tu coctelera. Llénelo con hielo picado. Agite vigorosamente durante 10 segundos. Colar en tu vaso frío. Adorne con 3 granos de café
Ron agrio renegado
¡Después de un sorbo, te encantará este ron agrio!
Ingredientes
- 2 oz Origen de una sola granja: Lago Antoine (Upper Crater Lake South)
- 1 oz de almíbar especiado (todas las especias, canela, nuez moscada y laurel)
- .5 oz de jugo de limón fresco
- .5 oz de jugo de lima fresco
- 1 clara de huevo
- Adorne: Ralladura de limón y 7 chorritos de amargo de angostura
Instrucciones
Agrega los ingredientes a una coctelera sin hielo. Agite y luego agregue hielo. Agite una vez más y luego cuele dos veces en un vaso Nick and Nora frío. Adorne con ralladura de limón y 7 chorritos de amargo de angostura.
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