ELINGREDIENTES X 4/6:
450 ml de leche entera
150 ml de nata fresca
4 huevos enteros
1 yema de huevo
100 gramos de azúcar
1 cucharada de hojas de té verde
1 lima
1 naranja.
Para el caramelo:
100 gramos de azúcar
4 cucharadas de jugo de naranja.
Método
Llevar la leche a ebullición., retiramos del fuego, añadimos el té verde y unas pieles de cítricos y dejamos en infusión 15 minutos. Filtrar la mezcla aún caliente directamente en un bol, añadir la nata y dejar enfriar.
Recoge los huevos y la yema en un bol. agrega el azúcar y bate con unas varillas (no debes incorporar demasiado aire). Agrega la mezcla de leche, mezcla y reserva.
Flan de té verde con cítricos (foto de Federico Miletto, estilo de vida Sergio Colantuoni, estilista gastronómico Gino Fantini).
preparar el caramelo. Vierta el azúcar y el jugo de naranja en una cacerola y mezcle bien para mojar completamente el azúcar.
Cocine a fuego moderadoLuego, en cuanto empiece a hervir, bajar el fuego y volver a mezclar, delicadamente, con una cuchara de madera hasta obtener un caramelo de color ámbar.
Viértelo en un moldedeslizándola por los bordes y agregando la mezcla de huevo. Cocinar en el horno, al baño María, a 180° durante 50 minutos aproximadamente..
Luego déjalo enfriar y conservar en el frigorífico unas horas. Sirva decorado con rodajas de cítricos y té verde en polvo.
La idea de decoración
Clásico de clásicos, El flan no teme a las reinterpretaciones fusionadas (ni los cubiertos poco convencionales), sino que reivindica su carácter de postre elegante y popular al mismo tiempo.
Desde hace al menos un siglo figura en menús famosos e incluso en el supermercado.. De París a Tokio, a Hanoi. Entonces, para rendirle homenaje, lo vestimos de oro y lo adornamos con preciosos bordados. Estarás de acuerdo, es una gran escena.
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