Siete amigos han estado dirigiendo Hoogkerk Brewery desde 2019. A finales de verano lanzarán su cuarta cerveza. No cualquiera. La cerveza negra que tienen en mente es un homenaje a la antigua cervecería Hoogkerker Artevelde.
La Cervecería Artevelde fue fundada en 1866 en Hoendiep en Hoogkerk. Después de que la cervecería fuera tomada varias veces, en 1883 se agregó el nombre de Waldeck a la fachada. Antes de que la cervecería muriera en 1895, Waldeck lanzó Extra Stout de Luitingh.
Receta perdida en inundación
Es esta cerveza la que Bierbrouwerij Hoogkerk quiere elaborar este verano, dice Chris Prins de la cervecería. Eso no pasa sin un golpe o un golpe. La receta ya no está. La cerveza se volvió a producir en los años ochenta bajo los auspicios de Hertog Jan. Uno de nuestros miembros ha intentado todo para obtener la receta, pero las inundaciones de 1993 nos jugaron una mala pasada”.
La cervecería de Hertog Jan se encuentra justo en el Mosa. Durante la inundación de 1993, se perdió la receta de la Extra Stout de Luitingh que estaba almacenada allí. “Hertog Jan quería ayudarnos, pero no pudieron”, dice Prins.
Con el conocimiento que tiene Brouwerij Hoogkerk en casa, es un intento de recrear la cerveza negra. “Creemos que hemos tenido bastante éxito”.
Cerveza de remolacha
La cervecería Hoogkerk fue fundada en 2019. En ese año, el pueblo azucarero reflexionó sobre su anexión por parte de su gran vecino Groningen, cincuenta años antes. ,,El comité organizador ha querido vincular una cerveza a esa conmemoración. Empezamos a trabajar con varios cerveceros aficionados en el pueblo”.
Fiesta de la cerveza en Groninga
Brouwerij Hoogkerk es uno de los siete cerveceros de Groningen que estarán presentes en el Bierfestival 050 en el Graansilo de Groningen los días 23 y 24 de junio. En Groningen, el gran festival de la cerveza se llevó a cabo en el Martinikerk hasta hace poco, este año no tendrá lugar. No queremos reemplazar esto con nuestro festival, dice el organizador Max Papo. “Queremos celebrar la cultura de la cerveza en Groningen con estos cerveceros”. El festival quiere ofrecer un espacio a las cervezas, los cerveceros y sus historias. Groningen tiene una animada cultura cervecera que se remonta al siglo XVII. siglo. Queremos mantener viva esa cultura”. Además de Brouwerij Hoogkerk, estarán presentes en el festival Baxbier, Martinus, de Graanrepublic, Graansilo, Het Zotte Kalf y De Prael.
Los cerveceros querían una cerveza rubia. “Hoogkerk tenía que estar reflejado en él y cuando piensas en Hoogkerk piensas en azúcar. Así que queríamos una cerveza de remolacha”, explica Prins. Con Cosun Beet Company, se encontró un ingrediente de remolacha azucarera que se agregaba a la cerveza. Qué ingrediente sigue siendo el secreto del cervecero.
En la fiesta en Hoogkerk, la cerveza era popular y eso dice algo, porque en el pueblo se bebe principalmente lager. “Debido a las reacciones positivas, decidimos como cerveceros juntar dinero y elaborar 1000 litros de cerveza de remolacha. Esa cerveza se vendió en poco tiempo. El inicio de Bierbouwerij Hoogkerk fue un hecho.
Klapsjeiker
La cervecería quiere producir una nueva cerveza cada año. A petición de la licorería de Hoogkerk, la primera cerveza fue una tripel. ,,Pero entonces un tripel sin alboroto. No contiene cardamomo, nada”.
Después de varias sesiones de preparación, esto resultó en el Hoogkerker Klapsjeiker. ,,En nuestra juventud siempre había algunos hombres mayores en la montaña en el puente del pueblo. Tenían una opinión sobre todo lo que se desviaba: ‘gesheik’. El Groningen para bridge es bofetada y ahí tienes el nombre”.
cervecería profesional
Después de la cerveza de remolacha, se ha introducido la Klapsjeiker, una Indian Pale Ale (IPA). La venta de cervezas a través de licorerías, restaurantes, cafés y supermercados va bien. La cervecería genera una facturación de alrededor de 13.000 euros anuales. ¿Hay una cervecería profesional en el horizonte?
Prins: ,,Quizás algunos de nuestro grupo quieran hacerlo algún día. Pero no todos ellos, en ese caso mantendrán un papel en un segundo plano. A mí también me gusta demasiado mi trabajo diario. Para mí esto sigue siendo un hobby. A veces le digo a mi esposa: este es mi pasatiempo menos costoso”.
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