Chocmod: El Líder Mundial en Trufas de Chocolate
En la Chocolaterie Moderne, ubicada en Roncq, en el norte de Francia, miles de rocas de chocolate recubiertas de cacao se desplazan por las cintas transportadoras. Tony Boddez, director de la planta, observa con satisfacción el arduo trabajo realizado por su equipo. “Me alegra mostrarles la fábrica”, comenta, reconociendo el esfuerzo detrás de cada caja de trufas.
Un Gigante en la Industria del Chocolate
Chocmod Truffettes de France se ha consolidado como el líder mundial en la producción de trufas de chocolate, exportando su expertise a más de 60 países. La planta de producción se divide en dos áreas principales: trufas y guimauve. Según Boddez, la trufa representa el 80% de la producción total de la fábrica, con una sorprendente capacidad de 5 millones de trufas diarias y un total de 800 millones al año.
Innovación y Adaptación Global
La empresa ha tomado medidas estratégicas al abrir una planta en Canadá en 2011, para evitar los aranceles estadounidenses. “El 80% de nuestras trufas se exportan”, señala Sophie Deloecker, directora de marketing y comunicación.
En la sección de materias primas, enormes tanques almacenan cacao, aceite de coco y azúcar, mientras que cada etapa del proceso, desde la molienda hasta el envasado, se lleva a cabo dentro de los 16,000 m² de la fábrica.
Empleo y Capacidad de Producción
Actualmente, Chocmod emplea a 70 personas de manera permanente, y hasta tres veces más durante la temporada alta de producción, especialmente en la época navideña. La fábrica está impregnada de un olor a chocolate que cautiva a todos. “Nosotros mismos producimos nuestra masa de trufa. Mientras que algunos competidores la compran, nosotros controlamos todo el proceso”, afirma Boddez, subrayando la capacidad de respuesta rápida de la chocolatería.
Innovación Sustentable en Sabores
Chocmod no se limita a repetir la misma receta de trufa indeterminadamente. Siguiendo el ejemplo de Willy Wonka en “Charlie y la Chocolatería”, la empresa busca constantemente innovar. “La trufa fue inventada en 1895 en Chambéry por un chocolatero llamado Louis Dufour. Hoy se percibe como un producto algo ‘senior’. Queremos modernizarla”, comenta Deloecker.
Un Total de 52 Recetas
A través de una cuidadosa adaptación a los distintos gustos y preferencias globales, Chocmod ha desarrollado 52 recetas diferentes. “Nos ajustamos a la demanda de cada país donde estamos presentes”, explica Deloecker. Desde trufas de frambuesa para Brasil hasta sirope de arce para Canadá, la variedad es vasta. En Francia, predominan los sabores como leche, avellana y almendra.
La Guimauve: Un Pilar Creciente
El segundo pilar de la compañía, la guimauve, también demuestra ser un producto atractivo, especialmente cuando los precios del chocolate aumentan. Fundada en 1948, la Chocolaterie Moderne está en camino de alcanzar una facturación de 55 millones de euros para finales de 2025, aumentando en 11 millones con respecto al año anterior. Con la ambición de sumar otros 10 millones en los próximos cinco años, la compañía apuesta por el “oso de guimauve”, que ha comenzado a internacionalizarse cada vez más.
Conclusión
Chocmod no solo representa la excelencia en la producción de trufas de chocolate, sino que también simboliza la fusión de tradición e innovación, manteniéndose siempre un paso adelante en el competitivo mundo de la chocolatería.
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