Chirivías, salsifí y tupinambo: 7 recetas con nomeolvides del departamento de verduras


1. Quiche de chirivía con rábano picante y hojas de mostaza

Una quiche siempre es un acierto. El chef Seppe Nobels combina sorprendentemente chirivías y rábano picante con queso azul. Esta receta es completamente vegetariana y funciona tanto en un menú festivo como en días normales.

Empezando con la receta.

Quiche de chirivía con rábano picante y hojas de mostaza.Imagen Heikki Verdurme

2. Alcachofa de Jerusalén con vermú

El vermú sabe bien no sólo en un vaso, sino también en un plato. Broes Tavernier cocina la alcachofa de Jerusalén con romero, vermú y pasta de trufa. ¡Un plato fácil de preparar con sabores fuertes como resultado!

Empezando con la receta.

Alcachofa de Jerusalén con vermú.  Imagen Heikki Verdurme

Alcachofa de Jerusalén con vermú.Imagen Heikki Verdurme

3. Ragú de caza con verduras de invierno y puré de apionabo

¿Pronto será tu turno de cocinar para amigos o familiares? Será muy fácil con esta receta de ragú de caza con verduras de invierno y puré de apionabo. Las verduras de invierno de turno: brotes, setas y saúco (tubérculos).

Empezando con la receta.

Ragú de caza con verduras de invierno y puré de apionabo.  Imagen Kevin Faingnaert

Ragú de caza con verduras de invierno y puré de apionabo.Imagen Kevin Faingnaert

4. Lomo de ternera con salsifí y tartar de ternera con achicoria

Esta receta festiva se centra en carne de res jugosa. Flanqueado por salsifí y achicoria. No sólo se ve hermoso, el sabor también es delicioso.

Empezando con la receta.

Lomo de ternera con salsifí y tartar de ternera con achicoria.  Estatua de Piet De Kersgieter

Lomo de ternera con salsifí y tartar de ternera con achicoria.Estatua de Piet De Kersgieter

5. Ceviche de remolacha

Puede que la remolacha no sea una verdura completamente olvidada, pero con ella se pueden hacer mucho más de lo que piensas, como este ceviche de remolacha. Con nuestras verduras de temporada puedes volverte completamente vegetariano para aquellos que lo deseen, pero la receta también queda deliciosa con un buen lomo de liebre.

Empezando con la receta.

Ceviche de remolacha.  Imagen Heikki Verdurme

Ceviche de remolacha.Imagen Heikki Verdurme

6. Patatas y verduras de invierno asadas

Esta receta proviene de la chef belga-islandesa Dagny Ros. Estas verduras prácticamente no requieren trabajo. Son divertidos, sabrosos, súper saludables y, a menudo, están disponibles en todo tipo de colores. Ros recomienda zanahorias moradas, amarillas y naranjas, remolachas amarillas y rojas y nabos blancos en esta receta.

Empezando con la receta.

Patatas y verduras de invierno asadas.  Imagen Tim Coppens

Patatas y verduras de invierno asadas.Imagen Tim Coppens

7. Muslo de pato confitado con nueces y apionabo

Otra receta festiva para terminar: muslo de pato confitado con nueces y apio nabo del chef Benoit Dewitte. Una combinación sabrosa y compleja que podrás disfrutar como chef aficionado.

Empezando con la receta.

Muslo de pato confitado con nueces y apionabo.  Imagen Heikki Verdurme

Muslo de pato confitado con nueces y apionabo.Imagen Heikki Verdurme



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