METROTodos sabemos esto: nadie sabe lo que va a pasar en Nochevieja, nadie quiere comprometerse, lo único seguro es que este año definitivamente no querrás que te vuelvan a imponer un número tan significativo. Sin embargo, poco antes de fin de año, el nerviosismo aumenta y quien sea el primero en moverse tendrá la víspera de Año Nuevo en casa con una bolsa llena de amigos, todos los cuales quieren celebrarlo de manera relajada, pero anuncian como tan pronto como llegan, si nada funciona aquí, tienen muchas otras opciones.
La mejor manera de sorprender a estos tipos tan tranquilos pero que buscan sensaciones es con unas copas, que seguramente no están disponibles en todas las fiestas. Nos inspiramos en México, preparamos unos exquisitos cócteles y tragos largos de mezcal y ginebra y una sopa picante china. para el camino preparado, porque para algunas personas la víspera de Año Nuevo no comienza hasta la mañana de Año Nuevo…
Saludo de bienvenida: María Sangrienta de Oaxaca.
- Lave bien 2-3 jalapeños grandes, córtelos por la mitad, áselos en el horno (200 grados) hasta que la piel se ponga negra, déjelos enfriar, póngalos en la licuadora y haga puré.
- Freír 10 tiras de tocino para el desayuno hasta que estén crujientes y mantener calientes en el horno (120 grados).
- Mezcle 3 cucharadas de sal y 1 cucharada de pimienta de cayena, humedezca vasos de martini o tragos largos con una rodaja de limón y cree un borde de sal y chile.
- 0,4 l de mezcal (recomendamos San Cosme, que da una nota ahumada fantástica, pero si es necesario, el tequila moreno también sirve)
- 0,8 litros de zumo de tomate
- 0,2 l de zumo de lima (de aproximadamente 6 unidades)
Agrega al puré en la licuadora, mezcla con unos cubitos de hielo, vierte y sirve adornado con tiras de tocino.
Rinde aproximadamente 10 bebidas
Anticipación: dama blanca
- 0,6 l de ginebra (Bombay Sapphire funciona bien)
- 0,2 l Cointreau o Grand Marnier
- 0,2 l de zumo de lima
- 2 proteínas frescas de pollos felices
Coloca en la licuadora con abundante hielo, mezcla hasta que se forme un líquido esponjoso, sirve colado en vasos de martini o trago largo.
Rinde aproximadamente 10 bebidas
Después de las doce: Gin Tonic “Sir Douglas”
- 3-4 aros de jalapeño, bien lavados y sin semillas
- Opcionalmente 6-8 hojas de cilantro o 4 hojas de albahaca
- 2-4 rodajas muy finas de pepino
- 4-6 cl de ginebra (Hendrick’s o Tanqueray)
- 0,25 l de tónica (Fever Tree, Thomas Henry, Schweppes en caso de necesidad)
Coloque las verduras en una copa grande de vino tinto, agregue 3-4 cubitos de hielo como máximo y complete con gin tonic.
Hace una bebida
Una para el camino
Una vez amainada la ola de felicitaciones y besos, el presentador va a la cocina, calienta la sopa y la sirve en pequeños cuencos como refrigerio refrescante para los bailarines o como alimento para los sedientos de nuevas aventuras.
Sopa agria y picante “Hacia el amanecer”
- 12 hongos mu-err secos (morillas)
- 1 pimiento rojo
- 200 g de tiras de bambú
- 250 g de cerdo picado
- 150 g de pasta de tomate
- 60 g de azúcar
- 60 g de sal
- 300 g de pasta de chile picante (sambal oelek si es necesario)
- 300 ml de vinagre de vino tinto
- 30 g de fécula de patata
Escaldar los champiñones, dejarlos en remojo durante una hora, luego escurrirlos, limpiarlos y quitarles los tallos. Enjuague el bambú y los pimientos. Picar todo en cubos pequeños, mezclar con la carne picada, la pasta de tomate, el sambal, el vinagre en una olla y añadir unos buenos 2 litros de agua. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
Mezclar la fécula de patata con 0,3 litros de agua, retirar la sopa del fuego, añadir lentamente la fécula y llevar a ebullición nuevamente. Retirar del fuego, batir los huevos, agregarlos a la sopa revolviendo constantemente.
Fuentes de inspiración: Roberto Ruiz, Martin Eccius (PuntoMX, Ma-drid), Mr. Wu (Hot Spot, Berlín/ Tre Torri Verlag)
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