Ingredientes para 6 personas:
1 cebolla, finamente picada
1 pimiento verde, en cubos pequeños
1 jalapeño, finamente picado
3 dientes de ajo, picados
1 cucharada de comino
1 cucharada de pimentón ahumado en polvo + adicional
30 gramos de harina
800 ml de caldo de verduras
3 latas grandes de frijoles blancos de unos 400 gramos (por ejemplo, una mezcla de frijoles cannelini, habas y frijoles blancos regulares)
1 cucharada de jalapeños picados de tarro, 300 gramos de granos de elote
400 ml de leche entera (o una alternativa)
2 limas
Cilantro, para decorar
2 puñados de palomitas saladas
salsa picante (opcional)
Así es como lo haces:
Freír la cebolla, el pimiento verde y el jalapeño hasta que estén tiernos. Luego agregue el ajo y el comino, así como una cucharadita generosa de pimentón ahumado (opcional). Agregue la harina a las verduras hasta que todas tengan una capa blanca. Luego vierta cuidadosamente el caldo.
Luego agregue también los frijoles y los chiles verdes picados (del frasco). Mezclar todo junto y llevar el fuego a ebullición. Luego, vuelva a ponerlo a fuego lento y deje que el chile blanco vegetariano hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
Su chile debería haberse espesado para entonces. Agregue la leche tibia y el maíz y déjelo hervir a fuego lento durante otros 2 minutos.
¿Tu chile blanco todavía está demasiado líquido para tu gusto en este momento? Luego saque los frijoles y manténgalos a un lado y suba el fuego debajo de la sartén grande. Deje que espese durante otros 5 minutos y saque los frijoles.
Retire la sartén del fuego y sazone con sal, pimienta y jugo de lima.
Sirve el chile blanco en tazones, con un poco de cilantro picado, palomitas de maíz, un poco de pimentón ahumado y salsa picante. Corta la lima extra en gajos y sírvela a un lado, para posiblemente exprimirla sobre tu plato de chili.
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