LOS franceses finalmente se han dado cuenta de la tostada de queso británica.
El martes se celebró en París lo que se cree que es el primer concurso internacional de queso asado, y los concursantes de todo el mundo tuvieron la tarea de crear una versión elegante.
El bajista de Blur convertido en quesero, Alex James, está encantado.
Él dice: «Con poca o ninguna experiencia y por unos centavos, cualquiera puede disfrutar de una tostada de queso».
Le da a Emma Pietras una guía paso a paso sobre cómo hacer la tostada de queso perfecta. . .
PASO 1
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LA clave para una tostada de siguiente nivel es usar una brocha de repostería para aplicar mantequilla derretida en el exterior de la sarnie antes de asarla.
Prefiero usar blanco en rodajas medianas.
Esto mantiene el conjunto ligero y crujiente.
Los tipos de masa madre pueden hacer que las cosas sean demasiado densas y masticables.
PASO 2
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EXTENDER una capa uniforme de queso rallado sobre una de las rebanadas y luego cubrir con la otra.
Cheddar, Lancashire, Caerphilly, Leicester y muchos clásicos regionales británicos se derriten maravillosamente y asarlos a la parrilla realza el sabor.
El alto contenido de humedad del Mild Cheddar significará una supuración máxima.
PASO 3
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COLOQUE su tostada sobre papel de aluminio o papel vegetal y luego cocine a la parrilla a fuego medio hasta que el pan con mantequilla esté tostado y dorado y el queso del interior se haya derretido.
Me gusta servirlo así para que puedas quitar las motas pegajosas del queso derretido, lo mejor.
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Pimienta: El toque picante de la pimienta puede reducir la riqueza del queso, no te contengas.
Salsa (opción): Opte por el enfoque rarebit si desea verdadera opulencia.
Lleva media taza de crema a fuego lento y agrega media taza de queso, una cucharadita de mostaza y, si te sientes muy travieso, un chorrito de Worcestershire.
Revuelva hasta obtener una salsa cremosa, extiéndala sobre la tostada terminada y dórela bajo la parrilla.
Cebolla: Todos los miembros de la familia de las cebollas son grandes amigos del queso.
Las cebolletas de primavera dan un toque picante y un toque de color, al igual que los puerros crudos y las cebollas rojas en rodajas finas.
Tomates: Los tomates frescos tradicionales brindarán una explosión de umami natural.
No importa los franceses, el queso sobre tostadas con tomates frescos hará que cualquier pizzero italiano compita por su dinero.
Pepinillos: La acidez primaria que se obtiene de todos los encurtidos (pepinillos, remolacha, cebolla, nueces, incluso repollo o ese gran clásico británico, el huevo encurtido) es un excelente limpiador del paladar y nunca deja de invitar a otro bocado.
Huevo Frito o Tocino: Un huevo frito agregará color y textura. Siéntete libre de ir hasta el final y agregar tocino también.
Luego tienes una versión británica del Croque Madame francés, que es una tostada de jamón y queso cubierta de huevo.
Hojas de ensalada: Los deliciosos aceites que se liberan cuando el queso duro se derrite son un aderezo maravilloso para ensaladas. Usa esas hojas para absorber todos los preciosos jugos.
Salsa inglesa: Una combinación nuclear de sales complejas y acidez crujiente. A veces esto es todo lo que necesitas.