El proceso de preparación de castañas asadas es simple. El castañas están rayados superficialmente para permitir que la cáscara se rompa durante la cocción y evitar que exploten. Luego, se colocan en el brasero adecuado y se asan a fuego abierto, en una sartén perforada, en el horno o incluso en la estufa. “Allá cocinando permite que las castañas desarrollen una sabor dulce y una textura suave – explica Gaia Gottardi, biólogo, nutricionista -. Para sacarle el máximo partido a las castañas asadas, es recomendable utilizar castañas comunes, también conocidas como ‘castañas de pan‘ o ‘marrón‘. Su tamaño y el grosor de la piel las hacen ideales para asar castañas.”
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