Se utilizan diferentes partes de la carne en carnes molidas con diferentes concentraciones de grasa. Por ejemplo, la carne molida que contiene un diez por ciento de grasa contiene asados y paletas.
Como sugiere el nombre, la carne molida asada se elabora únicamente con asados. Estos incluyen asados al aire libre, interiores, de esquina y asados. La carne molida siempre es baja en grasa.
La carne molida, que es más común que la carne molida, es carne molida, que contiene un 10 por ciento de grasa, y carne molida, que tiene un contenido de grasa del 17 por ciento. Le preguntamos a Atria dónde se elaboran estas carnes molidas de res.
– Para la carne molida que contiene un 10 por ciento de grasa, se utilizan canales de carne magra, como filetes y músculos grandes de la parte delantera, como la paleta. Además, las partes de la canal que contienen más grasa, como la falda, se utilizan para obtener carnes molidas más grasas, afirma el director del grupo de productos de Atria. Eva Juva.
Bajo en grasa para sopa, graso para filetes.
La carne molida baja en grasa es la favorita entre los consumidores, y es especialmente adecuada para sopas, salsas, tartas y por ejemplo platos Tex-Mex, como entre tortillas o tacos.
En su lugar, deberías elegir carne molida más grasa para las albóndigas, las empanadas de carne picada y el mureki.
– La grasa aporta sabor y ayuda a mantener las albóndigas más jugosas. La carne picada, que contiene un 17 por ciento de grasa, también aporta sabor a los alimentos envasados en lugar de grasa y, según muchos consumidores, es la mejor opción para diversos asados al horno, como por ejemplo una caja de macarrones, afirma Juva.
Para los filetes de hamburguesa también debería elegir carne molida grasosa, ya que un filete elaborado con carne molida grasa permanece jugoso incluso en la parrilla.