El club de fútbol regional SV Babelsberg 03 quiere dar ejemplo y está convirtiendo uno de sus dos puestos de comida en el estadio Karl Liebknecht en nutrición vegana. Incluso los profesionales ya han sido enviados a probar la retirada de carne.
Todavía falta una hora y media para que comience el partido de la liga regional entre Babelsberg 03 y Berliner AK. En el estadio Karl Liebknecht, los altavoces se prueban con música rock y las puertas del estadio están a punto de abrirse. Detrás de la curva norte, la freidora chisporrotea cálidamente. Dos empleados de la empresa de catering están ocupados con los preparativos finales en la cabina de madera del snack bar del estadio.
Salchichas veganas (como chorizo, bratwurst o currywurst), filetes de soja, escalope de verduras, albóndigas y nuggets veganos se preparan en cubas de cantina de plata y a la parrilla. También hay patatas fritas y “Chana Masala”, un curry de garbanzos.
Babelsberg quiere dar ejemplo – para la protección del clima
Thoralf Höntze, director de marketing de SV Babelsberg 03, está orgulloso de esta amplia gama. “Queríamos dar un ejemplo”, dice, porque: “Hay muchos estadios donde las papas fritas son la única alternativa vegana. Eso no está mal, pero eso no es un ejemplo”. Por lo tanto, Babelsberg quiere hacer las cosas de manera diferente. La asociación se ocupa principalmente de la protección del clima. Quieren difundir el conocimiento de que la agricultura industrial es un gran problema para el medio ambiente. “Los jóvenes están saliendo a las calles y manifestándose porque seguimos como hasta ahora. Tenemos que romper esta cadena”, dice Höntze. Por eso hay un stand completamente vegano en Babelsberg.
Los Babelsbergers habían anunciado el cambio de dieta para el público al comienzo de la temporada, pero la introducción real se prolongó hasta mediados de octubre. Surgieron obstáculos de un “tipo inesperado”, explica Höntze. Cadenas de frío diferentes, por ejemplo, que con los platos de carne. Además, querían encontrar un socio (es decir, un fabricante de alimentos) que encajara en el club. El resultado fue un acuerdo con la empresa española “Heura”, que ya lo hizo de Barcelona a Holanda y, según Höntze, ahora también quiere entrar en el mercado alemán.
Desde el partido en casa contra Meuselwitz hace dos semanas, el “Karli” (el apodo cariñoso del estadio) se ha dividido en términos culinarios: un puesto con salchichas clásicas y carnosas del estadio en la entrada principal y otro que solo vende productos veganos en el grada norte. No necesitas más de dos puestos de comida aquí, en promedio alrededor de 2500 espectadores vienen a los juegos.
El salchichón “clásico” sigue anotando en el duelo de barbacoas
Las puertas del estadio ya están abiertas. Falta casi una hora para que comience el juego, pero hoy no solo es importante en el campo, sino también en la parrilla.
Y ahí es donde domina la clásica salchicha. Se forma una larga fila frente al puesto de carne en la entrada. “Simplemente sabe mejor”, dice Marco en nombre de los que esperan aquí, mientras exprime la mostaza de la tina sobre su salchicha. Bratwurst y cerveza, eso también es cultura del fútbol alemán que se ha aprendido durante décadas.
La cola en el puesto vegano: Bastante corta, a veces no hay nada. Solo media hora antes del inicio, poco a poco se vuelve más ocupado aquí. “El hambre me trajo aquí”, dice Valentín. De hecho, parece alguien que podría estar parado aquí a propósito: una barba de una semana, ropa moderna, alrededor de los 20. Piensa que es “bueno” que su club promueva la nutrición vegana, pero: “Creo que Es más probable que vaya a la salchicha tradicional”. Solo terminó en la tribuna vegana porque la cola al otro lado del estadio era muy larga. Esto también es representativo de los que esperan aquí. Es una estupidez que ya no haya salchichas “normales” en el puesto detrás de la curva norte. Valentín parece asombrado. “¡¿Qué, en absoluto?!” Para nada… Valentín se encoge de hombros y luego pide vegano. Otros se alejan y regresan al puesto de salchichas más completo, un poco molestos.
El jefe de marketing Höntze observa un “proyecto emocional”
Se puede describir como un paso valiente lo que SV Babelsberg se atreve a hacer: cambiar el 50% de la oferta de alimentos a vegana. La asociación protectora de animales “Peta” una vez comparó las ofertas veganas en los estadios de la Bundesliga en una estadística en 2019, Babelsberg estaría a la vanguardia con su oferta actual de ocho a nueve platos veganos diferentes, como liga regional. Dirk Zingler, el presidente de los líderes de la Bundesliga Union Berlin, por ejemplo, anunció no hace mucho en una entrevista de “Sportbild” que no habría salchichas veganas en el estadio An der Alten Försterei en el futuro previsible.
“He estado haciendo esto durante 20 años y debo decir que este proyecto es uno de los que la gente reacciona más emocionalmente”, dice Thoralf Höntze. Las opiniones sobre el puesto de comida vegana son en su mayoría positivas. El club también se vio animado por su propia afición a dar el paso. En enero, Babelsberg realizó una encuesta en línea para mejorar la experiencia en el estadio. Según Höntze, alrededor del 20% de los 144 participantes sugirieron aumentar la variedad de platos veganos.
El director de marketing de Babelsberg, Thoralf Höntze, frente a su último proyecto: el puesto de comida vegana.
Y para su área central de marketing, la comida vegana podría ser todo un éxito. El club ha recibido mucha prensa (positiva) hasta el momento, según informan “Die Zeit” y la revista de fútbol “11 Freunde”. En el caso de este último, al principal patrocinador de Babelsberg, “Oatly”, un fabricante sueco de bebidas de avena, también se le permitió colocar un artículo publicitario patrocinado sobre nutrición vegana para atletas profesionales. Los genios del marketing de bebidas de avena realizaron un estudio con el club hace poco más de un año (con científicos reales): parte del equipo profesional comió vegano durante ocho semanas en la preparación de verano, el resto normal. Se compararon el rendimiento y los valores nutricionales y se llegó a la conclusión: el deporte profesional y la nutrición vegana no son mutuamente excluyentes.
Jugador Hoffmann: “Somos un club que toma posiciones”
El defensa central de Babelsberg, Markus Hoffmann, estaba en el grupo vegano en ese momento. Incluso hoy come “90%” vegano, como él mismo dice. Los espectadores (ya sea con bratwurst o con chorizo vegano) pueden comprobar que eso no le debilita en el partido contra el BAK. Después del saque inicial, sigue siendo crucial en el campo, y las cosas van bien allí, Babelsberg está luchando por una ventaja de 0-0. Hoffmann luego se toma el tiempo para hablar sobre la ofensiva vegana de su empleador.
“Eso ya lo he notado. Tenemos a nuestro patrocinador principal en el pecho y además somos un club que toma posiciones sobre nuevas formas de pensar. Creo que al menos no está mal y que nos conviene”, dice Hoffmann. Antes del anterior estudio de campo en 2021 (cuyos resultados se hicieron públicos recién este verano), ya existía la preocupación en el equipo de que el test se realizara en plena preparación, es decir, en una fase en la que los jugadores están siendo presionados. a sus límites de rendimiento. Él encuentra los resultados aún más significativos: “Estábamos bajo mucho estrés y, sin embargo, el cuerpo no reaccionó negativamente, sino todo lo contrario: positivamente”, dice Hoffmann.
Patrocinador principal, estadio, nutrición: SV Babelsberg piensa de manera integral
Para SV Babelsberg, el puesto de comida vegana no es el final del desarrollo. “Por supuesto que todo está relacionado con todo lo demás”, dice Thoralf Höntze. El puesto de comida vegana, principal patrocinador de la leche de avena -donde destaca que Oatly es socio del club desde 2018 y no ha hecho más que ampliar su compromiso- y también el estadio, en el que los Babelsbergers han estado promocionando su “Green Stadium” iniciativa desde 2017 Sistema solar y flota de vehículos eléctricos.
“El campo es enorme”, dice Höntze. Junto con los socios del club, quieren comprobar dónde se puede ahorrar energía o proteger el medio ambiente. Pero todo con sentido de la proporción, por eso hay un auténtico puesto de salchichas en el estadio. No es que el 100% de las personas quieran ser veganas. “Eso”, dice Höntze, “la sociedad no se dará por vencida”. De lo contrario: Según la Oficina Federal de Estadística [externer Link] el alemán medio sigue consumiendo 55 kilos de carne al año. Sin embargo, ese número está disminuyendo mientras que el mercado de sustitutos de la carne está en auge. Entonces se podría decir que SV Babelsberg está siguiendo la tendencia.
La clásica salchicha sigue siendo la favorita y también la percibida ganadora en el duelo entre los dos puestos de parrilla cuando se cierren las puertas del estadio. Pero como dice el refrán en el fútbol: después del partido es antes del partido.
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