PAG¿Por qué nunca debe faltar la calabaza en nuestra mesa? La Reina del Otoño es sin duda uno de los símbolos más icónicos de esta temporada. Enriquece la mesa con color, pero sobre todo con sabor: de dulce a salado.
Versátil en la cocina es un maravillosa verdura para el bienestar y la belleza de todo el organismo. No es casualidad que pertenezca plenamente a la tradición culinaria de nuestra cocina. Apto para toda la familia, hoy lo sabemos incluso para aquellos con problemas de azúcar en sangre.
Calabaza, 100% Made in Italy
Originaria de América, la calabaza se cultiva desde hace milenios y desde hace siglos es una verdura 100% Made in Italy, buena como guarnición, pero también como base para condimentos de primeros platos, como ingrediente para batidos en el desayuno, ideal para elaborar ñoquis, purés u otras cremas de verduras que hacen un guiño a la figura y al bienestar.
Puede retardar la absorción de azúcar en la sangre.
La calabaza es sumamente nutritiva, pero tiene un bajo contenido calórico, por lo que también es ideal para personas que siguen una dieta controlada. Es una buena fuente de fibra, importante para la salud intestinal, para promovereliminación de desechos y toxinas y también para ralentizar la absorción de azúcares en la sangre.
Calabaza, estudios sobre sus valiosas propiedades para personas con diabetes
Durante muchos años la calabaza no fue recomendada para los diabéticos, pero hoy en día estudios recientes han rehabilitado esta verdura en la dieta de quienes tienen problemas de azúcar en sangre. Un estudio realizado porUniversidad de Zhejiangen China y publicado en la revista Revista de alimentos medicinalesdemostró que elEl extracto de calabaza podría incluso ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre Y mejorar la tolerancia a la glucosa. Esto, gracias a la presencia de sustancias bioactivas en la calabaza, como polisacáridosque parecen estimular las células pancreáticas para que produzcan más insulina. Evidentemente para todas las personas con necesidades o patologías particulares siempre es importante ser seguido, también desde el punto de vista nutricional, por un especialista.
que contiene
La calabaza cocida de forma saludable también es digerible. Entre las vitaminas encontramos inmediatamente la betacarotenoprecursora de la vitamina A, con poder antioxidante que promueve la salud de los ojos y la piel. Entonces trae el vitamina Cimportante para el sistema inmunológico, para la microcirculación, para favorecer la síntesis de colágeno, para obtener energía y mucho más. También es fuente de minerales como potasio, magnesio y hierroesencial para el funcionamiento del sistema muscular y nervioso.
como cocinarlo
Para evitar la dispersión de valiosos nutrientes es ideal cocínalo un pocoquizás al vapor o en muy poca agua. Para la correcta absorción de la vitamina A que es liposoluble siempre es buena combínelo con un ingrediente graso, como aceite de oliva virgen extra, frutos secos, queso. La calabaza se puede cocinar al vapor recién hecha y luego usarla para preparar batidos dulces que a los niños también les encantan.
Batido de calabaza, canela y cacao
Ingredientes
Calabaza, 100 g
Leche de vaca o vegetal, 150 ml
Canela, una cucharadita o un trozo de ramita
Cacao, una cucharadita
Procedimiento
Hervir la calabaza con el trozo de canela en rama y la leche de tu preferencia (la leche de vaca o de arroz es ideal). Cocine tapado. Si es necesario añade un poco de agua. Cuando la calabaza esté blanda, retira la ramita de canela y licúa con el cacao.
Si usas canela molida puedes agregarla al cacao al final.
Si es necesario endulzar con eritritol.
No se tira nada de la calabaza
Allá cáscara calabazas pequeñas y delgadas si es orgánico y bien lavado se puede consumir. Basta con lavarlo bien, cepillarlo si es necesario y añadirlo, por ejemplo, a cremas de verduras. EL semillas? Tostadas al horno, aliñadas con una pizca de sal y romero son un excelente snack, también para agregar a ensaladas o sopas.
Angelica Amodei
Angelica Amodei (Roma, 1976) es periodista, escritora y autora de televisión. Durante varios años fue redactora jefe de la revista mensual “Più Sani Più Belli”. Trabajó como autora para el canal de televisión Alice TV. Él se encarga del programa. “La salud viene de comer” y escribió y participó en 40 episodios de “En gran forma”transmisión de salud, nutrición y belleza. Ha participado en diversos programas de Rai y Mediaset. Ella es la autora de los libros. Sorbos de bienestar (2020), Más sorbos de Bienestar (2020), Salud en el vaso (2023) mi Hidratarse en la mesa (2024).
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