Ccafé, té y bebidas calientes en general, si se consumen muy calientes, a la vez temperatura superior a 60-65°Caumentar la probabilidad de desarrollar el cáncer de esófago. Varios lo han probado Estudios científicos. Sin embargo, no está probada la relación entre el consumo de bebidas muy calientes y el cáncer de estómago o de las vías respiratorias superiores y digestivas. Pero ¿por qué el calor excesivo puede ser perjudicial?
Bebidas calientes: cuando se vuelven cancerígenas
L’ IARC, Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncerinsertó el bebidas calientes en el grupo 2A, es decir, entre las sustancias probablemente cancerígeno. cafe y mateuna bebida típica de América Latina, cuando no se comen bien calientescaer dentro de la grupo 3la de sustancias no clasificable como carcinogénico para el hombre, demostrando que es el calor lo que los hace potencialmente peligrosos. Por lo tanto, es recomendable dejar enfriar las bebidas a una temperatura inferior a 60°C antes de consumirlas.
Cuidado con las tazas humeantes
Hay café y té bebidas calientes popularessin embargo, muchos otros se consumen en todo el mundo, ya sea no alcohólicocómo mate y chocolateser alcohólicocomo el Calvados en Francia o el sake en Japón. La alta temperatura facilita la disolución de químicos y aromas y aumenta la sensación de gratificación y bienestar asociado al consumo. Más inactivo al menos parcialmente microorganismos patógenos y toxinas: no es casualidad que el consumo de té esté muy extendido en países donde hervir el agua antes de usarla es un requisito higiénico fundamental. Las bebidas calientes se suelen servir en una temperatura de 71-85°C Y consumir cuando la temperatura baje a 50-70°C.
Daño al esófago
Según los expertos de la Fundación AIRE: «El esófago es la parte del tubo digestivo que va desde la faringe hasta el estomago. El tumor que le preocupa no es muy común: se estima que en 2018 han sido diagnosticados aproximadamente 2.000 nuevos casos en toda Italia, con una incidencia mucho mayor en el Norte que en el Centro-Sur. Él hombres soy afectado en mayor medida De mujer. Este dato no es de extrañar ya que alcohol y fumarLos hábitos predominantemente masculinos son factores de riesgo conocidos para la aparición de cáncer de esófago. Varios estudios han demostrado que el riesgo de desarrollar este tipo de cáncer es influenciado por los hábitos dietéticosespecialmente por el hábito de beber bebidas muy calientes».
el choque térmico
«Los estudios realizados se refieren en su mayoría a la poblaciones orientalesconsumidores de té por excelencia. Él choque termal, sufrido por la ingestión de bebidas calientes, puede tener un efecto inflamatorio y por lo tanto ser perjudicial para el epitelio esofágico. Debemos guiarnos por el sentido común: es bueno enfriarlos e ingerirlos solo cuando existe la posibilidad de bebidas de apoyo en la boca. Porque si quema hasta la boca también es para el boca», subraya el Doctor Luigi Ricciardielloinvestigador de la AIRC, Profesor Asociado de Gastroenterología en laUniversidad de Bolonia y Director del curso diagnóstico-terapéutico de cáncer colorrectal en laHospital S. Orsola-Malpighi de Bolonia.
iO Mujer © REPRODUCCIÓN RESERVADA
About the Author
