Cada uno puede contribuir a la resurrencia del problema (ético y ambiental) de los desechos de alimentos que atraen un beneficio personal: así es como, con las sugerencias de la Fundación Barilla y la Guía de Mara Maionchi.

ELo el desperdicio de alimentos a nivel mundial tiene dimensiones gigantescas. “Alrededor de un tercio de la comida producida termina siendo desechada: Esto corresponde a más de mil millones de toneladas de comida ». Lo explica bien Riccardo Valentini, profesor y ganador del Premio Nobel de la Paz con IPCCque ha estado colaborando con la Fundación Barilla durante años. Pero al final, ya lo sabíamos. La novedad del día es lo que convergería, egoístamente, para reducir este desperdicio. Es decir, cada uno de nosotros puede formar parte de la solución a un gran problema que es ético y ambiental, lo que atrae un beneficio personal. Es decir, un verdadero ahorro.

120 acciones antipireco para ahorrar 500 euros por año sugeridos por la Fundación Barilla

Por lo tanto, en vista del día italiano contra el desperdicio de alimentos del 5 de febrero de 2025, Fondazione Barilla presentó su nuevo proyecto. El libro de salvación, 120 acciones contra el desperdicio de alimentos para ahorrar dentro y fuera de casa Es una guía práctica que proporciona soluciones concretas para reducir los desechos diarios de alimentos y ayudar a las familias un ahorrar. Hasta 500 euros por año. Es decir, más o menos el equivalente de un mes de gasto. Impreso en 200 mil copias, Puedes recibirlo gratis Solicitando el sitio. Aquí puede descargar el PDF.

No desperdicie comida conveniente para nosotros (egoístamente)

Como se señaló por Matteo Pauri, director de la Fundación BarillaEl libro es un trabajo de difusión que “aborda a las personas con un enfoque positivo, proporcionando herramientas para comprender y actuar. Y regrese a la comida el gran valor que merece ». A la presentación del volumen asistieron invitados que conocen muy bien el tema, tratando con grandes minoristas. Desde Astrid Palmieri, director de sostenibilidad de Esselunga, a Francesco Pomarico, gerente general de Megamark. Pero El desperdicio nos dice los datos, deriva mucho más de los hábitos (malos) de las familias que de los de los chefs y los supermercados, que hacen negocios en alimentos.

El interesante punto de vista que se adopta en cada casa es el propuesto por Stefano Volpato, director comercial de Banca Mediolanum. “Lo opuesto a los residuos es la optimización y los ahorros: esto nos permite ser sostenibles, Es decir, para poder pensar en un mañana que sea o mejor hoy ».

Y esto no significa solo, a nivel mundial, dejar de desperdiciar por razones éticas y ambientales. Pero también evite lanzar nuestro dinero, arrojando la comida que este dinero ha comprado.

Ahorrar 500 euros sin sacrificios

¿Cuánto cuesta este dinero? Fondazione Barilla encargó un estudio en la Universidad de Bolonia para saberlo con precisión. La respuesta es, de hecho, alrededor de 500 euros al año. Y Para obtener esta figura, los sacrificios no son necesarios, sino gestos diarios muy pequeños, siempre que se repitan a cada comida. A menudo es suficiente, simplemente, pensar en ello en el momento adecuado. Es decir, el que, por ejemplo, después de cortar Las hojas de las zanahoriasno los tiramos, pero los ponemos en una batidora y los mezclamos.

Receta antipireco de Mara Maionchi

“Viene un pesto fragante y delicioso”. Esto es lo que el profesor Valentini enseña un Mara Maionchi, testimonio entusiasta del proyecto. “El profesor me puso en línea”, admite. «Descubrí que me desperdiciaron ignorantemente: estaba acostumbrado a no salvar. Gracias a él también descubrí que es más divertido de hacer que los desechos ».

Entre las 120 acciones dentro del alcance de todos en el libro hay muchas recetas para usar las sobras o partes que normalmente arrojamos (los llamamos residuos). Pero también Sugerencias sobre conservación de alimentos, etiquetas de lectura, planificación de comidas y el pedido en los estantes.

Ejemplos de acciones de ahorro garantizadas

Entre las píldoras contenidas en el libro Saving, varios se refieren a los procedimientos para congelar correctamente los alimentos. Por ejemplo, los tiempos de conservaciónque varían según si los alimentos están cocidos (pueden permanecer en el congelador 1 o 2 meses), si son pescado o carne (3 o 4), verduras (8 o 12). También puede congelar lo que está a punto de expirar, tener cuidado, cuando lo descongela, para consumirlo de inmediato.

Donde mantener el plátanos? A temperatura ambiente pero lejos de la luz. En el refrigerador se ennegrecen de inmediato. A menos que estén muy maduros. Y el cebolla? En la oscuridad, en un lugar fresco y seco y lejos de las papas.

Qué hacer el “desperdicio” de un brócoli? Deja de considerarlos desperdicios, en primer lugar. El tallo se puede cocinar y batir con tomates secos y una llovizna de aceite y convertirse en una crema para sazonar la pasta o deletrear. Las hojas se combinan con una sopa, o se saltan en una sartén con ajo, aceite, especias al gusto.

Poner la comida en la nevera tenga en cuenta la regla Primero en, First Out (FIFO). Lo que expira primero se consume primero. Por lo tanto, vale la pena mantenerlo en el refrigerador.

Los alimentos más desperdiciados (a los que prestar más atención)

En la preparación del libro, Fondazione Barilla comenzó a partir de un análisis en profundidad de la literatura científica nacional e internacional para identificar cuáles eran los alimentos más desperdiciados (como frutas, verduras, pan, productos lácteos frescos). Y cuáles fueron las principales razones de este desperdicio (conservación incorrecta, lectura errónea de las fechas de vencimiento, etc.).

Por lo tanto, las posibles acciones anti -incubar se dividieron en 5 categorías principales: Cómo preservar mejor los diversos tipos de alimentos, incluida una parte en la lectura correcta de las fechas de vencimiento. Cómo cocinar usando partes de la comida que generalmente descartamos y cómo reutilizar las sobras.

Las dos últimas secciones se centran en el Planificación de comidas y en la casa exterioren particular en Momento de gasto Y en las comidas que hacemos, por ejemplo, en la oficina o en el restaurante.

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