“Aún puedes ganarte la vida con ello”. Digamos que el propio carnicero lo dijo. Y, sin embargo, el número de carniceros tradicionales en nuestro país sigue disminuyendo. En diez años, más de una de cada cinco carnicerías desapareció. De media, más de una carnicería cierra sus puertas por semana. Una de las razones de esto es que es un trabajo duro con muchas horas de trabajo. “Trabajo de 80 a 90 horas a la semana”, dice el carnicero Marc (56) de Gentbrugge. Pero hay más.
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