LAEl café es considerado por muchos como el ingrediente Imprescindible para empezar bien el día.. Pero si todos, o casi todos, lo beben en el desayuno, a lo largo del día el número de cafés varía de persona a persona. Los hay que se quedan en un nivel, los que se detienen en dos, los que llegan incluso a consumir seis. ¿No les dolerá?
El café alarga la vida
A menudo se dice que los italianos consumen demasiada cafeína y que esto puede representar un peligro para la salud. Sin embargo, una investigación recién publicada sobreRevista Europea de Cardiología Preventiva y conducida por Instituto Baker de Investigación del Corazón y la Diabetes de melbourneparece afirmar que tomar café no es solo reduce las posibilidades de desarrollar enfermedades cardiovascularespero contribuye a alargar la vida.
El estudio, que duró 12 años y medio, involucró una muestra de 449.563 personas entre 40 y 69 años, en su mayoría mujeres (55,3%). Ningún participante tenía problemas cardiovasculares particulares. A cada uno se le preguntó que tipo de cafe solía beber entre soluble, molido o descafeinadoY cuantas tazas consumido a lo largo del día.
Ayuda para el corazón
Dos o tres tazas al día se asociaron no solo con una reducción de las muertes, sino también con una disminución de las enfermedades cardiovasculares. En este gran estudio observacional, los alimentos molido, instantáneo y descafeinado se asociaron con reducciones equivalente en la incidencia de enfermedad cardiovascular y muerte por enfermedad cardiovascular o por cualquier causa. Los resultados sugieren que laingesta leve a moderada de café molido, instantáneo y descafeinado debe considerarse parte de un estilo de vida saludable. Nuestros resultados indican que no se debe desalentar el consumo de cantidades modestas de café de todo tipopero puede apreciarse como un comportamiento saludable para el corazón», subraya la profesor peter kistler del Baker Heart and Diabetes Research Institute, entre los autores del estudio.
Cómo preparar el moca perfecto
«Café casero para nosotros los italianos es un ritual a través del cual expresamos nuestro sentido de acogida y hospitalidad. Comienza el día, termina una comida y es un descanso agradable para compartir con amigos”, dice antonia trucillotercera generación de la tostadora homónima apreciada en 40 países de todo el mundo, además de una de las Q Graders más jóvenes de Italia y responsable deAcademia de Café Trucillo. Pero ¿Cómo preparar el moca perfecto? «Ante todo hay que añadir agua en la caldera de la moca hasta la mitad de la válvula. Luego se debe usar una escala para sumar cada 100 gramos de agua, 10 gramos de mezcla. Esto no se debe presionar, ni se deben hacer los “montículos”. es simplemente necesario nivelar el cafe dentro del filtro con movimientos suavesContinúa el experto.
el rito del cafe
“Al poner la máquina en el fuego, mantener la solapa abierta para evitar el sobrecalentamiento de la cámara de preparación. Cuando aparecen las primeras gotas, baja ligeramente la fuego. Esto hará que la extracción sea más delicada. Retire la moca del fuego cuando esté a la mitad.es decir, justo antes del gorgoteo. Antes de servir, con la cucharilla voltear para homogeneizar los aromas. La elección de la taza también es importante para hacer del momento de la degustación una experiencia sensorial completa, en la que combinar gracia y sabor y sella el pacto entre lo bello y lo bueno. El café es primero una planta y luego un fruto.
los vínculo con la tierra y las manos de los agricultores es indisoluble. La cadena de suministro es larga, el camino hacia el café antes de convertirse en el espresso de la barra o el moca de la mañana está muy lejos y para entenderlo a fondo hay que vivirlo de primera mano”, concluye Antonia Trucillo.
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