No importa las tendencias que van y vienen: las gomitas de CBD, las mezclas de café adaptogénico, las proteínas en polvo, la presencia de jugos y batidos saludables siempre seguirán siendo relevantes en la industria del bienestar. Pero, con su popularidad aún en alza, la pregunta sigue siendo: ¿son realmente buenos para ti? Y lo que es más importante, ¿es mejor hacer jugo o licuar las verduras que comerlas enteras?
Por lo que vale, la respuesta no es exactamente tan simple. Los expertos están de acuerdo en que los jugos tienen su lugar, pero para evitar destruir demasiados nutrientes, es mejor licuarlos. «Si haces jugo de verduras, pierdes la fibra, que es una parte muy nutritiva de la verdura», aclara Leigh Tracy, dietista registrada y educadora certificada en diabetes de Centro Médico Mercy en Baltimore. Sin embargo, continúa: «Si los mezcla, no perderá ningún nutriente».
Aún así, advierte que las mezclas de frutas y verduras pueden convertirse fácilmente en brebajes similares a los postres, por lo que es importante seguir con las recetas de batidos saludables. «Sin embargo, lo que tiende a suceder con los batidos es que las personas agregarán más fruta al batido de lo que normalmente consumirían si se lo comieran entero, lo que puede generar más azúcar en el batido y más calorías», dice ella. «Aunque el azúcar es natural, aún puede aumentar el nivel de azúcar en la sangre».
Aún así, beber sus verduras sobre la marcha puede generar importantes beneficios, si lo hace bien. A continuación, tres expertos en salud comparten los pros y los contras de beber sus vegetales en lugar de comerlos enteros. Si se pregunta si beber productos frescos le dará un impulso de nutrientes, siga leyendo; pero como siempre, antes de hacer grandes cambios en la dieta, consulte primero con su médico.
Los profesionales
Liberando más poder de nutrientes: «Las verduras son complicadas», comienza el Dr. NavNirat Nibber, ND y asesor médico en Investigación Ortomolecular Avanzada. “A menudo tienen exteriores duros y fibrosos que los protegen de los elementos. A medida que retira cada capa, descubre nuevos nutrientes: proteínas, flavonoides, vitaminas y más. La semilla de lino, por ejemplo, necesita estar recién molida para liberar aceites beneficiosos, y también las fibras molidas son una fuente efectiva de fibra soluble”.
Si bien estos nutrientes son extremadamente beneficiosos, dice que deben extraerse de las paredes exteriores, lo que normalmente se hace masticando. Y aunque es probable que no planee tragarse el brócoli entero, comer demasiado rápido (tal vez se apresure a cortarlo durante la hora del almuerzo) significa que es posible que no esté cosechando todos los beneficios. “Al mezclar vegetales, básicamente estamos iniciando esa descomposición mecánica de los alimentos. [by] cortando un paso”, señala el Dr. Nibber. «Esto puede ser particularmente beneficioso para las personas que están en movimiento y que realmente no están masticando su comida».
Jen Berliner, CEO de la compañía de bebidas vegetales Medlie, agrega que el proceso de digestión rápida también hace que los nutrientes estén más disponibles. “Mezclar y luego beber sus verduras a menudo puede facilitar que su cuerpo procese y maximice sus increíbles nutrientes”, dice ella.
Tracy también menciona que hacer su propia mezcla también puede ser preferible a los suplementos en forma de píldora (nuevamente, a menos que lo aconseje un médico). «Siempre recomiendo obtener primero los nutrientes de los alimentos», dice ella. «Dado que los suplementos no están regulados, el fabricante no necesita revelar todos los ingredientes del suplemento y puede ser engañoso. Un batido hecho con frutas o verduras enteras tendrá más vitaminas y minerales en comparación con consumir un suplemento que contiene solo uno». nutritivo.»
Más fácil en la digestión: Resulta que obtener una ventaja inicial en el proceso de descomposición también puede beneficiar a las personas con problemas de digestión. “Con la mezcla, elimina la necesidad de que su estómago haga el trabajo duro de descomponer las verduras por sí mismo”, dice Berliner. “Las verduras crucíferas como la col rizada y la coliflor tienen beneficios sorprendentes, pero a menudo pueden ser especialmente duras para el sistema digestivo. [This can] provocar molestias o hinchazón, por lo que mezclar estos, en particular, es una manera increíble de mantener su importante papel en su dieta”.
El Dr. Nibber agrega que aquellos que «tienen deficiencia de enzimas o ácidos y no pueden descomponer químicamente los alimentos de manera adecuada» pueden beneficiarse de la mezcla de productos. Además, dice, puede ayudar a que los sistemas digestivos que funcionan mal tengan la oportunidad de repararse (y en este caso, la orientación de su médico es absolutamente esencial).
Algunas cuestiones a tener en cuenta: “¿Tienes mucha inflamación? ¿Ve mucha comida sin digerir en las heces?», pregunta el Dr. Nibber. «Los jugos y los batidos pueden proporcionar una buena solución provisional a medida que trata y cura el intestino para optimizar la función». Sin embargo, por encima de todo, «realmente debe hacerse por un período de tiempo específico, o junto con comidas más balanceadas», de nuevo, con el consejo de su médico.
Los contras
Sobrecarga de azúcar: Los azúcares, ya sean de frutas y verduras o de una barra de chocolate, pueden causar picos de azúcar en la sangre, una razón importante por la que los productos Medlie se enfocan en las verduras en lugar de las frutas (y recuerda, ciertas verduras como las zanahorias y las batatas también pueden contener mucha azúcar). «Nos inspiramos para brindar una mejor alternativa a los jugos sin fibra y los batidos con bomba de azúcar adoptando verdaderamente el vegetal», dice sobre la marca. «En lugar de tratar de ocultar un poco de col rizada en medio de demasiado mango y manzana, queremos celebrar el sabor a col rizada, aguacate, tomates, zanahorias y más, lo que hace que sea sabroso y fácil para las personas incorporar estas verduras en sus ajetreadas vidas”.
El Dr. Nibber está de acuerdo en que empacar bebidas saludables con demasiada azúcar es una gran estafa de licuar los productos y un error común que comete la gente. Además, pulverizar productos (especialmente cuando se trata de jugos versus batidos) puede llevar a «inundar el sistema con nutrientes y azúcares», dice.[This means] puede obtener un aumento en los niveles de azúcar en la sangre en lugar de una liberación más lenta, como lo haría al comerlos”.
Posible disfunción de la digestión: El Dr. Nibber plantea otro punto: la fácil digestión a largo plazo de las verduras mezcladas puede alterar el sistema digestivo, especialmente si los batidos reemplazan por completo los productos integrales. «También debemos ser conscientes de que cuando tomamos jugo, podemos estar poniendo en riesgo de disfunción este mecanismo inteligente llamado complejo motor migratorio (MMC)», explica. “El MMC es el término para el ama de llaves de nuestro tracto GI [which accounts for] las contracciones musculares que mantienen un bolo de comida [the chewed food] moviéndose en la dirección correcta. Cuando se vuelve lento, la comida persiste y somos más susceptibles a cosas como el crecimiento excesivo de bacterias en el intestino delgado”. Ella continúa: «Piense en ello como una línea de fábrica: la cinta transportadora (la MMC) necesita algo pesado para aterrizar sobre ella para activarla para moverse, es decir, un bolo de comida o materia fecal».
Este material pesado activa la cinta transportadora que mueve todo hacia adelante, lo que permite la absorción y el procesamiento para su eliminación. Si ese material ponderado no es lo suficientemente pesado, se vuelve menos receptivo. Entonces, el MMC a veces avanza demasiado pronto, mientras que otras veces no responde en absoluto; los jugos a largo plazo pueden desensibilizar ese sensor para su MMC”.
La conclusión
La moderación es clave (por supuesto): Como siempre, es imperativo hablar con su médico acerca de realizar cambios importantes en la dieta. A menos que un profesional médico le indique lo contrario, probablemente sea mejor no optar por hacer jugo o licuar las verduras en lugar de comerlas enteras, pero en general, usar verduras licuadas para suplemento su dieta definitivamente tiene sus beneficios.
¿Se pregunta si el enfoque de beber su producto es adecuado para usted? El Dr. Nibber ofrece algunos consejos finales. “Es importante comprender el objetivo de los jugos: ¿lo está haciendo exclusivamente o es un complemento de las comidas reales? ¿Estás reparando inflamaciones o daños intestinales? ¿No tienes otra forma de obtener los nutrientes de los alimentos?” ella pregunta. “Sea específico acerca de las metas y asegúrese de tomar una equilibrado Acercarse.»
Este artículo fue publicado originalmente en 19.10.2019